孩子不仅要吃早餐，更要吃好早餐

　　上次我们讲到，孩子的饮食行为一旦形成，往往会持续到成年，并对一生的健康和幸福产生影响。
　　而针对我国儿童在早餐、零食、饮料和快餐等饮食行为的研究中显示：
　　早餐营养质量高、全面的孩子不足一半；
　　早餐营养质量高、全面的孩子不足一半；
　　每周至少吃1次西式快餐的孩子超过一半；
　　早餐吃不好，潜在增加孩子零食及饮料的消费；
　　孩子不吃早餐或早餐营养不充足，导致超重肥胖的风险增加。
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　　接上
　　孩子不仅要吃早餐，更要吃好早餐搭配合理、均衡，营养全面。研究发现，食用能量和营养素充足、全面的早餐，对孩子在学习精力、成长发育以及身体素质等多方面的表现，都有积极的影响。
　　营养丰富的早餐，可为孩子提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素。尤其是疫情防控常态化背景下，孩子们面临着学习和防疫的双重压力，营养更要跟得上。
　　乐观的是，家长们（也包括孩子）已经逐渐认识到早餐对孩子成长的重要性。更多的，是要去了解怎么改善、怎么提高早餐的营养质量。《调查》结果表明：96。3的小学生认为吃早餐对生长发育很重要，94。2愿意为了健康改变饮食习惯。〔11〕
　　《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，我国居民膳食结构不合理的问题突出，膳食脂肪供能比持续上升，食用油、食用盐摄入量远高于推荐值，而水果、豆及豆制品、奶类消费量不足。〔10〕
　　营养是维护生命和健康的物质基础，人体需要40多种营养素。
　　《中国居民膳食指南（2016）》提到：
　　早餐提供的能量应该占全天总能量的2530，早餐的食物量应相当于全天食物量的1413。〔12〕
　　而儿童期的营养摄入更要做到全面、充足、均衡、适量。
　　任何一种单一食物中含的营养素都有其各自的特点，但是都不能满足人体所需的所有营养，合理搭配才能促进健康。
　　早餐营养不充足会导致血糖水平相对较低，不能及时为大脑的正常工作提供充足的能源物质，影响工作或学习效率；早餐吃得不充足或吃不好还会导致午餐前饥饿感增强，容易在午餐时吃更多的食物，摄入更高的能量，导致肥胖风险增加。
　　一份营养充足的儿童早餐应该是搭配合理、营养全面且均衡的。
　　如果把食物分为谷薯类、动物性食物、奶豆类坚果和蔬菜水果四类，一份营养良好的早餐至少应包括3类及以上食物，各类食物的摄入量可以根据孩子的具体情况进行合理调整和安排：一份营养良好的早餐至少应包括3类及以上食物
　　谷薯类：谷类及薯类食物，如馒头、花卷、面包、米饭、米线等；
　　肉蛋类：鱼禽肉蛋等食物，如蛋、猪肉、牛肉、鸡肉等；
　　奶豆坚果类：奶及其制品、豆类及其制品，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑等，杏仁、核桃等坚果；
　　水果蔬菜：新鲜蔬菜水果，如菠菜、西红柿、黄瓜、苹果、梨、香蕉等。〔12〕
　　需要注意的是，早餐需要摄入足够的碳水化合物，所以，儿童的早餐一定要吃主食（谷薯类）。
　　儿童早餐搭配建议参考
　　中式早餐：杂粮粥、小花卷、煮鸡蛋、牛奶、炝拌菠菜；
　　西式早餐：全麦面包、荷包蛋、午餐肉、酸奶、水果蔬菜沙拉。
　　针对孩子已经出现的营养问题，有食物多样、食物强化、营养素补充等三种措施，这些措施可以单一或联合应用。
　　食物多样是根本措施；食物强化是通过选择强化某种或某些营养素的食品来增加营养素的摄入，应在营养科医生的建议下搭配一些全营养配方食品，来科学、有针对性地去满足孩子在长发育过程中所需的能量、蛋白质、钙、铁、锌、维生素A等营养素需求；营养素的补充使用应在营养科医生的指导进行。
　　总之，饮食行为是在儿童时期发展和形成的。培养孩子健康的饮食行为和生活方式确实让很多家长感到挠头、具有挑战性。
　　宝爸宝妈不如从这四点开始，以身作则、为孩子一生的健康打下夯实基础：每天吃饱和吃好早餐；食物多样；少用油盐；每天动起来。
　　参考文献
　　〔10〕http：www。scio。gov。cnxwfbhxwbfbhwqfbh4231144583wz44585Document16952761695276。htm
　　〔11〕闫心语，张曼，李亦斌，等。中国城市高年级小学生营养知识态度行为现况〔J〕。中国学校卫生，2019，40（02）：186189。
　　〔12〕中国营养学会。2016。《中国居民膳食指南（2016）》。北京：人民卫生出版社。