钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡,参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时,会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花,严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。 钾和钠对血管产生的影响恰恰相反。大家都知道吃盐太多容易高血压,因为食盐中的钠离子会升高血压。而钾离子有助于身体将盐分排出,同时还能平稳甚至降低血压,所以现在超市里有高钾低钠盐。 健康成人每天对钾的适宜摄入量为2000毫克,要预防慢性病,钾的建议摄入量是3600毫克,达到这个量,可以帮助预防中风,协助肌肉正常收缩,辅助降低血压。那么,怎样搭配食物才能满足这个需求量呢? 首先,每天吃绿叶蔬菜。菠菜、白菜、小白菜、油菜、芹菜等青菜的含钾都很高,每天吃生重一斤的蔬菜。 其次,在蔬菜的基础上,适当补充水果,例如每天至少半个苹果或橙子,或者香蕉等。 再次,每天吃12两的菌类。 做到以上3点,同时注意搭配五谷杂粮及薯类,这样的饮食结构基本可以保证一名正常成年人一天所需要的钾离子量。 最后还要多说一句,正在服用一些可能影响钾离子排出药物的患者,以及肾功能异常等特殊人群,饮食应遵医嘱,以防高钾血症的发生。 文章来源:北京协和医院临床营养科于康教授主持的健康科普平台【吃好每天三顿饭】