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　　鸡蛋是人们常用食物。鸡蛋含蛋白质最高，每500克鸡蛋约含蛋白质122克。鸡蛋清中含黏蛋白，约为蛋清的65，这是一种混合物，其中有溶酶菌，卵蛋白的抑制物卵糖蛋白、卵黄素蛋白等。鸡蛋清是优良的营养物质，含人体必需的氨基酸，蛋清中还含有糖类、无机盐、维生素等，但胆固醇脂含量极少。每100克鸡蛋黄中含蛋白质136克、脂类3克（其中磷脂为10、油酸为46及亚油酸等），含有糖类、无机盐，含钙134毫克、磷522毫克、铁7毫克。
　　鸡蛋黄中还含有胆固醇和维生素，以维生素A的含量最丰富，每100克蛋黄中含维生素A1050微克。
　　鸡蛋壳的主要成分为碳酸钙，约占90，其他为磷酸钙、硫酸钙、胶质和有机物，蛋壳能增进体内钙质，促进肠黏膜愈合。日本学者最近研究发现，蛋清中还含有光黄素和光色素，能抑制致癌细胞和防止正常细胞癌变。
　　1。鸡蛋消炎片
　　一起吃会中毒。
　　2。鸡蛋茶
　　影响人体对蛋白质的吸收和利用。
　　3。鸡蛋豆奶
　　一起吃会影响营养素的吸收。
　　4。鸡蛋鹅
　　损伤脾胃。
　　5。鸡蛋豆浆
　　鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收。
　　6。鸡蛋菠萝
　　鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合，易使蛋白质凝固，影响消化。
　　7。鸡蛋鹅肉
　　一起吃伤元气。
　　8。鸡蛋雪莲果
　　不利于蛋白质的吸收。
　　9。鸡蛋红薯
　　一起吃会腹痛。

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