什么是新米？
　　当年10月收割到下一年10月新稻收割前为新米。（暨自收割起一年期内的大米都为新米）
　　从当年收割到月份至下一年该月份的米都被称为新米。而在米收割后还有一系列的生产加工
　　包括检测、烘干、储存、春米、包装、物流等等流程多，耗时也不短所以在市面上，新米并不容易买到，如果买到，口感也会大打折扣。
　　很多人认为就算是陈米，没坏也没关系啊。
　　很多人认为，只要密封保存，即使是陈米也没关系。但实际上，在大米长期储存的过程中
　　脂类的水解氧化、蛋白质和淀粉的变化，都会对大米的口感造成很大的影响。
　　新米和陈米如何区分：
　　硬度：大米的硬度主要是由蛋白质含量决定，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高，一般新米比陈米硬。
　　腹白：新米的腹白应是乳白或淡黄色，陈米腹白颜色变深，甚至呈现咖啡色
　　色泽：陈米表面呈现灰粉状或有白道沟纹，量越多则说明大米越陈旧；
　　气味：新米有正常的谷香，无异味，若香气浓郁或有异味，请谨慎选择；
　　平时没时间买米的都市丽人在网上冲浪的时候，最好选择小包装、生产日期一年以内的新米而且尽量在开袋后快速吃完，避免氧化潮湿这样才不辜负一袋好米，不辜负自己的胃和身。

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