到福州不得不吃的当地美食

　　没来过福州，也知道福州有一道最著名的国宴名菜佛跳墙。
　　除了佛跳墙，福州的名菜有荔枝肉、红糟醉香鸡、八宝书包鱼、荷包鱼翅等。
　　吃佛跳墙及其它传统名菜可以去聚春园等，感受国宴的经典与雍华。
　　比起国宴的遥不可及，最经典街头小吃才是日常生活的点滴，福州的传统特色小吃有鱼丸、芋泥、锅边糊，芋果、光饼、肉松、线面、春卷。身处福州城区，随处可以品尝到福州的各种传统名点。
　　体验一座城最好的方式当然就是走街串巷，和不知名的小摊一起谈笑风生，和下一个转角遇到惊喜。
　　捞化
　　捞化是福建福州著名的小吃，享誉中外。
　　捞化其实应该叫捞米粉，那米粉是原产莆田的兴化米粉，很细很细的细米粉，一捞就熟，故俗称捞兴化，后顺口简称捞化。
　　捞化配料丰富多样，汤底鲜浓，细细的米粉很好入口，却又很有嚼劲，在福建当地也算独树一帜的小吃。口感细腻，品类丰富。
　　花生汤
　　说了那么些咸口的，该说说甜口的了。福州的花生汤，是花生仁去皮煮制而成，汤浓白，甘甜爽口，花生仁酥烂而不碎。
　　那些在福州工作的年头，很多个早上都是到小区附近的早餐店，点一份花生汤，配两个蛎饼或者豆芽饼，有的时候还会让老板在花生汤里冲个蛋，营养又健康，做法也很简单，有兴趣的小伙伴也可以试试自己在家操作。
　　锅边
　　鼎边糊又称锅边糊，鼎边垂，福建特色著名佳点，风味小吃，分为福州锅边糊和漳州锅边糊，一般与海蛎饼、虾酥、芋粿、油条、生煎包、猪血等配食，为当地早点佳品，一直流传到海南、台湾等地。
　　而刚出锅的锅边质地浓郁滑润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口。配料丰富，入口爽滑。
　　福州鱼丸
　　福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。
　　福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
　　传说古时候是一位心灵手巧的船妇把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。
　　事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家七星小食店，特聘这位船妇为厨师，独家经营鱼丸汤。
　　海蛎饼
　　福州传统的风味小吃，是用大米和黄豆粉将海蛎肉、猪瘦肉、芹菜馅包起来炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美。
　　福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃则味道更好。
　　福州线面
　　线面是福州民间传统食品，以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉、食油、鸡蛋等，调匀拌搅后，手工拉制晒干而成，面条细如丝线，所以叫线面，亦称长面、索面。
　　福州线面特点是一煮就熟，久煮不糊，筷剪就断，搅也不乱，晶莹如玉，柔韧滑润，嚼不粘齿。
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