说到江西，就不能不提粉蒸肉，江西的粉蒸肉有多出名？清代的大美食家袁枚就把这道美味写进了《随园食单》：粉蒸肉，不见水，故味独全，江西人菜也。
　　江西人称粉蒸肉，也叫面面肉，通常是用五花肉、蒸肉粉或者炒粉搅拌均匀后，再放点配料，蒸上一段时间就好。
　　蒸好的粉蒸肉看起来金黄红润，肥瘦相间，入口糯而清香、嫩而不糜，还带着一丝清脆爽口，难怪郭沫若称它为天下第一菜。
　　小禾昨天在家也尝试了一下粉蒸肉，和传统粉蒸肉不同的是，里面不含有任何肉，但吃起来却肉味香浓，口感软糯咸香，嚼起来轻松，更适合老人、孩子的饮食。
　　如何让粉蒸肉吃起来肉感十足呢？关键就在加入太禾素燕窝，素燕窝虽然是豆制品，但跟豆腐泡不同的是，它的纤维跟肉是非常相似的，所以泡发好后，吃起来跟肉非常像，而且不含任何胆固醇跟脂肪，所以很适合老人。
　　正好春季是长高的黄金期，素燕窝的蛋白质非常高，让孩子多吃点，钙片钱都省了。
　　除此之外，为了增加粉蒸肉的糯性，小禾还放入了红薯，蒸完之后，还能让整道菜吃起来香甜可口，孩子也更喜欢吃。
　　粉蒸素肉
　　【食材】
　　太禾素燕窝。。。。。。。。。。。。40克
　　地瓜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。100克
　　葱姜蒜。。。。。。。。。。。。。。。。。。。少许
　　五香粉蒸肉。。。。。。。。。。。。50克
　　豆瓣酱。。。。。。。。。。。。。。。。。。15克
　　鸡精。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2克
　　糖色。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。少许
　　红糖。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。6克
　　白糖。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。2克
　　排骨酱。。。。。。。。。。。。。。。。。。5克
　　葱油。。。。。。。。。。。。。。。。。。。10克
　　红糖。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。5克
　　排骨酱。。。。。。。。。。。。。。。10克
　　【食谱】
　　1、素燕窝泡发，挤干水分备用
　　2、素燕窝用15克豆瓣酱、5克排骨酱、2克鸡精、5克红油、6克红糖、少许糖色、2克白糖、10克葱油、10克糯米粉、姜蒜末腌制
　　3、素燕窝拌入50克五香蒸肉粉备用
　　4、地瓜洗净去皮，改刀成块
　　5、锅中放油，将地瓜炸成金黄
　　6、将地瓜、腌制好的素燕窝放入蒸笼
　　7、蒸制40分钟，撒上葱花，最后浇上热油即可

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