【篇二】
　　我的家乡有很多风味小吃：红烧小龙虾、五香螺蛳、香菜牛肉面、鸡煲然而，我最钟情的是麻辣烫。
　　大街小巷、菜市场旁有很多麻辣烫的摊子。一辆有篷的小车上，放一个炉子，炉子上放一个大大的钢桶，里面装大半桶汤水，热气腾腾。车上放有几十种菜品，有荤有素，任你挑选。车旁放两三张小桌子，十几张小凳子。你要是走累了，坐下来歇一会儿，涮几样自己最爱吃的菜，会立刻觉得神清气爽。
　　麻辣烫的确麻辣，吃过后让你觉得嘴唇麻麻的。看，大碗里盛满了漂着油花、葱花的汤，汤里泡着亮晶晶的粉丝，粉丝裹着白菜。红红的火腿肠、碧绿的香菜、金黄的油豆腐，五彩缤纷。凑上去闻闻，那香辣味直冲脑门儿，口水直往肚里咽。
　　麻辣烫的做法与鸭血粉丝汤相似。顾客把挑选好的菜料放入篮中，交给摊主。摊主将其放入一个高高瘦瘦的漏勺里，再把漏勺挂在桶边，浸入烧开的汤中，将菜烫熟，然后拎出漏勺，来回晃动几下，把菜熟练地倒入一个大碗里，加上辣汤，洒上胡椒粉，淋上几滴麻油，再抓一小把香菜盖在上面，一碗色香味俱全的麻辣烫就端到了你的面前。
　　慢慢咀嚼，细细品尝，再喝两口汤，那美味从嘴里流过食管直到胃里，辣得到位，麻得舒服，真是一种享受啊。
　　据说，麻辣烫起源于长江之滨，是船工和纤夫创造出来的吃法。从四川宜宾到三峡内的巫山一带，水流湍急，行船的纤夫们拉纤之余，就在江边垒起几块石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，抬些干柴生火烧锅。在罐里加入蔬菜，没有蔬菜便就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等调料，涮烫一下就吃，滋味美不可言。后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝。路人可以围着担子享用美味的麻辣烫。
　　麻辣烫渐渐上了岸。现在，麻辣烫更是因为方便、自助、快捷的优点名扬大江南北，成为大众喜爱的小吃。

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