老北京国营饭店，它不仅是时代的符号，更是老北京人的青春记忆

　　老北京国营饭店，不仅是时代的符号，更是老北京人的青春记忆！
　　说起老北京的国营饭馆，相信北京人都不陌生，这些饭馆儿虽然没有豪华的装修，远不及网红店出名儿，但却承载了无数北京人的青春记忆，在这里才能感受到老北京市井气息，因为上国营饭馆吃饭的大多数都是一些老北京人
　　只可惜现如今的老国营饭店都消失得差不多了，当年方庄老燕龙餐厅就掀起了一阵热议，不少北京人都在最后一天含泪告别，直呼地道的‘焦溜丸子’从此以后再也吃不上了，好在后来在群星路又开了起来，它之所以这么受北京人的重视其实并不是因为饭菜有多出彩儿
　　而是因为它是老北京的国营饭馆，历时三十多年，陪伴了无数北京人的成长，它的关张意味着北京人要跟过往的生活，一个时代要说再见了，现如今北京城大大小小的饭馆大部分都是私人开的，国营的可能还有那么几家，但屈指可数
　　最出名儿的无疑是京城老字号，但搁过去不一样，哪怕是北京孩子的家门口，胡同口的早点铺都全部都是国营的，因为那时候私人压根儿就干不了，原因也并不复杂，当时北京城是计划经济，生活物资全都得凭票儿或者凭本儿
　　甭管是柴米油盐还是鸡鸭鱼肉定期都给国营饭馆配送，就算您有能力开一饭馆也没地儿进货，一直到1979年，恢复了个体经济，北京这才有了真正意义上的个体户儿饭馆，这家饭馆想必老北京人都再熟悉不过了
　　它的创始人是一位地地道道的老北京人，家里有五个孩子，生活条件并不富裕，没辙儿了这才开了这家饭馆，它在五四大街，美术馆对个儿的翠花胡同里，就是广受好评的悦宾餐厅，主打京味儿家常菜，最像样儿的就是香酥鸭，说起来这道菜其中还有不少故事
　　并不是悦宾饭馆鸭子做得好，而且那时候北京人除了烤鸭，咸鸭蛋，在家里一般都不怎么吃鸭子，大多数都是以吃鸡为主，很少有在家吃鸭子的北京人，再加上那个时候北京市面儿上的肉类都是凭票儿供应，您光有钱也未必能买得着
　　唯独这鸭子不限量，不需要票儿，因为北京人吃得少，所以就没限制，而悦宾餐厅属于典型的个体户儿，又没指标儿，想卖别的吃食也没进货渠道，只能是买着什么做什么
　　八十年代那会儿北京人去个体户儿饭馆其实并不是为了吃饭，说白了大伙儿享受的是一种体验，毕竟当年北京满大街都是国营饭馆，翠花胡同突然开了一家个体户儿，都愿意过去瞜一眼，尝试一下新鲜事物
　　想吃家里平时吃不着的东西，还得上老国营饭馆，过去老北京的国营饭馆装潢都如出一辙，门窗全都是木头刷绿漆，玻璃上还拿胶布贴满各种菜名儿，比方说涮肉，鱼香肉丝，豆汁儿等等，门儿也是老式的弹簧门儿，几乎都是双扇儿的
　　门儿上也得贴字儿，一般都是‘欢迎光临’要不就是俩字儿‘请进’现如今到胡同里边的老国营副食商店还能看着这景儿，那时候北京人家里都讲究刷白墙，显得干净利索，但公共场所完全不同，因为人流量大，白墙没两天就得脏
　　所以上边保留本色儿，下边则是刷绿油漆，直接刷成一个墙围子，过去北京人都叫‘卫生墙’但凡有泥点溅上去也不用愁，拿抹布一擦就干净了，一点儿都不费事儿，当年的国营饭馆环境其实都很一般，说是卫生墙，但老北京人都知道，上边儿永远都是油渍麻花的
　　现在北京人除了吃早点，很少遇到跟陌生人一起拼桌儿的情况，但过去拼桌儿是常事儿，要上赶寸了，拼桌儿的这俩哥们儿如果菜点的一样，都有可能吃错了，老北京人应该都深有感触，这种事儿过去确实屡见不鲜
　　除此之外，八十年代北京人下馆子还有一景儿，那就是您在这儿吃，身后还有看嘴儿的观众，他们并不是吃不起或者成心过来凑热闹，而是为了占您这座儿，说白了就是告诉别人这位爷吃完走了以后，这座就是我的了，您各位谁都甭抢了
　　那时候国营饭店里的吃食都是一些家常菜，无非就是醋溜土豆丝儿，木须肉，焦溜肉片，糖醋鱼，红烧排骨，都是一些北京人喜欢吃的家常菜，不像现如今有这么多新花样儿，最大的特点就是实惠，量大，您点一炒菜再来一碗米饭，有肉有菜，连一块钱都用不了
　　不过结账时您除了要掏钱以外，还得给人家粮票儿，哪怕您就是在胡同口吃口早点也得有粮票儿，兹要是跟粮食有关的东西都得用粮票儿，实在没有，饭馆儿也能通融，但您就得多花点钱了
　　过去有的国营饭馆服务态度还行，有的服务态度极差，您问他三句，他回答一句，而且还是爱答不理的那种，还没等您说什么呢，他就已经开始不耐烦了，那时候北京人下馆子都是中午，晚上很少有人在外边吃饭
　　因为那时候国营饭馆的厨子都到点下班儿，说白了就跟食堂一样，过时不候，想跟哥们儿朋友吃完多聊一会儿，门儿都没有，快到下班点儿，服务员就开始催您，让您麻利儿吃下班儿就直接上板儿了
　　不知道有北京孩子还记得，小时候跟老家儿下完馆子后，回到家后还得评价一番，说说哪个菜像样儿，哪个菜咸了，在《我爱我家》中就有这么一段，贾志新打海南回来，花三千请一家老小上酒店吃饭，回来后就开始点评，就跟现在的美食博主一样
　　八十年代，北京人请客吃饭都说撮一顿，可能不少小年轻儿都弄不明白这句话到底是什么意思，甚至还有人纳闷儿‘撮一顿’到底是搓还是撮，这句话最早就是从北京人嘴里说起来的，是一句地道的老北京土话
　　除此之外，那时候上老莫儿能撮一顿绝非易事，甭管是托人办事儿还是请朋友，能请您到老莫儿吃饭那是给足了您面子，现如今看，老莫儿无疑是一家儿老字号了，三十多年以前，能吃着正宗西餐的地儿也就那么几家儿
　　最像样儿的是北京饭店，但它属于涉外场所，规矩多，得穿正装，都按美元结算，即便您有外汇卷也未必进得去，所以大部分北京人吃西餐都上老莫儿，当年在北京人眼中是高档餐厅，现如今也依然如此
　　吃一顿怎么着也得千儿八百的，八十年代能请吃顿老莫儿回来能乐半个月，所以回忆起曾经的国营饭馆，它不仅是时代的符号，更是老北京人的青春记忆！部分图片来源于网络，欢迎点赞，关注，转发，一键三连！