我们现在的生活水平虽然有了明显的提高，在饮食上吃到的食物越来越来多，但是对于家中的老人来说，他们还是比较节俭的，例如有时候买菜的时候总是会一次性买上很多吃不了，有些时候可能就会出现发芽的现象而舍不得扔掉。我们知道有的食物发芽后是不能食用的，有的食物是可以食用的，接下来就跟随小编一起来了解一下吧！
　　1、黄豆
　　黄豆营养价值丰富，而且发芽了以后成黄豆芽，而且黄豆在发芽的过程当中，脂肪和蛋白质的含量就会逐渐被分解掉，而黄豆本身会含有一些不利于人体吸收的营养素，比如说植酸蛋白酶。但是发芽以后这种物质就会大大的消减，而且维生素c以及各种水分含量也会大大的提高，所以黄豆发芽以后不仅营养价值甚高，而且口感很好。
　　2、蒜苗
　　蒜苗是由大蒜发芽而来的，蒜苗当中的营养价值非常丰富，比如说我们常听说的维生素c和各种膳食纤维含量较多，生活当中很多人都比较喜欢用它炒鸡蛋吃。或者是在炒作一些其他菜品时错过的时候放上一些蒜苗末，不仅增味还增色。所以大蒜发芽以后不但不用丢掉，使用起来还非常美味哦！
　　以下两种食物发芽后不要吃
　　1、土豆
　　很多人都喜欢吃土豆，但是很多人会发现土豆在放这一段时间以后会出现发芽的现象，而且一旦发芽以后，土豆当中含有的龙葵碱就会逐渐增加，要知道这种物质可是存在毒性的，如果一不小心吃了生芽的土豆，就会引起食物中毒的现象，出现呕吐腹泻的不良反应。所以在购买土豆的时候一定要选择新鲜的土豆，如果发现土豆发芽了，就不要再吃了。
　　2、红薯
　　事实上红薯和土豆一样，含有的淀粉非常多，而且在存放一段时间以后都会出现发芽的现象，发芽以后就会产生一些有害物质，使用以后会出现中毒的现象。这是因为红薯在发芽以后，就会产生大量的霉菌生长和繁殖，不利于人体健康，所以对于发芽的红薯还是丢掉了好。

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