我们在做菜的时候，常常会产生一些边角余料。比如，我们家喜欢早晨煮面时，放上一些蔬菜。这个季节的白菜帮较为生硬，需要久煮才能柔软。但是，早晨时间如此的紧张，怎么可能有耐心等待。变通的做法便是把叶子先煮面吃掉。剩下的白菜帮如何处理成了难题。
　　那就炖吧。我们做菜也需要张弛有道。时间紧时，做十分钟快手菜；时间宽松时，则小火慢炖，细品滋味。偶尔来个信马由缰，完全不去顾及分分秒秒时间的流逝，何尝不是一种休息。买上根大骨炖起来，消化掉平时积攒的白菜帮，再配上些豆腐，加上点番茄，好吃不贵，营养养胃。只需要一点点小心思，生活便会变得别有滋味。
　　时令厨方高汤白菜豆腐番茄详解
　　菜品特点：颜色鲜艳，汤鲜菜鲜，营养互补
　　【主料】：豆腐1块白菜帮150克番茄1个
　　【配料】：猪大骨1根
　　【佐料】：老姜、花椒、小葱、盐、味精、白醋适量
　　【炊具】：菜刀、菜板、普通铁锅
　　【开始制作】
　　第1步，大骨洗净，敲断。为了充分炖出大骨的骨油，敲断大骨十分的必要，如果家里没的砍刀，可在买的时候，请摊主帮忙。
　　第2步，番茄洗净，去皮，切片。西红柿去皮，可以将西红柿放在开水里烫5分钟去皮；也可以用水果刀在西红柿表面用力刮上一遍，两者都能轻松去掉西红柿表皮。方法选择看个人喜好。
　　第3步，白菜摘洗干净，切大块。我用的是白菜帮耐煮，汤味浓郁。
　　第4步，老姜洗净，切片。保留老姜皮是为防止上火。
　　第5步，小葱摘洗干净，切葱花。喜欢用葱花剪的朋友可随意。
　　第6步，豆腐切块，焯水。豆腐冷水下锅，水开后，盛出，沥干水分。
　　第7步，大骨焯水后，重新加入清水熬煮；水开后，加姜片、花椒、几滴白醋熬制两个小时以上；放入白菜帮焖煮15分钟；加豆腐、番茄稍煮片刻；加盐、味精调味，起锅撒葱花。
　　【时令厨方温馨小贴士】
　　1、大骨油重，可打去部分浮油留用，煮面煮汤。或者，一骨两炖，第一天，炖汤煮菜；第二天，再炖骨吃肉，喝汤。
　　2、熬大骨加醋，可以帮助骨头中的钙质溶出，用白醋是为了让汤色保持奶白色，更诱人食欲。
　　3、喜欢口感软烂的朋友可以适当延长烹煮时间。
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