公共卫生营养学研究每周做饭超过5次的人，死亡风险降低50

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　　因为疫情，许多人喜欢上了在家自己做饭。最近，有2项最新的研究，让喜欢在家做饭的人欢欣鼓舞。
　　一个是发表在JournaloftheAcademyofNutritionandDietetics的研究显：外出就餐与死亡风险之间存在关联，频繁地外出就餐与全因死亡风险增加显着相关。
　　这项研究分析了19992014年35084名20岁或以上成年人的调查问卷数据。受访者报告了饮食习惯、外出就餐的频率。这些记录也与截止到2015年12月31日的死亡记录联系起来。
　　结果发现经常外出就餐全因死亡风险的增加显着相关，也与慢性疾病的风险增加有关，如肥胖和糖尿病等。
　　这是因为外出就餐的能量密度、脂肪和钠含量往往较高，但水果、蔬菜、全谷物以及膳食纤维和抗氧化剂等营养素含量较低。
　　而另一个是发表在《公共卫生营养学》（PublicHealthNutrition）杂志上的一项研究：爱做饭的人更长寿。随访10年，每周做饭超过5次的人死亡风险降低50。
　　在这项队列研究中，研究人员对1937名参与者完成了家庭访谈，包括经济地位，健康形式，烹饪频率，食材选择，营养搭配以及营养素摄入量等，10年的随访结果提示，与从不做饭相比，做饭能显著降低死亡率，而做饭频次越多，死亡风险越低。每周做饭超过5次，死亡风险降低近50。
　　自己下厨的好处：
　　1、食物更健康，更新鲜，营养更均衡。
　　2、更有食欲。
　　3、更干净，更卫生。
　　4、提升幸福感，烹饪的过程也是享受的过程。
　　5、增进与家人的感情。
　　值得一提的是：据国家统计的相关数据，肺癌，居我国恶性肿瘤发病率及死亡率之首，而近年来，我国肺癌的患病年龄一再降低，肺癌的女性患者比例上升。
　　女性肺癌比例上升的最主要原因除了吸烟和二手烟外，就是厨房油烟，因为女性是厨房的生力军。
　　厨房的二大杀手：
　　1、燃气
　　2、大火高温烹饪
　　记得，几年前去美国看望上学的女儿，在女儿租住的公寓里做饭，4个灶头的炉子，居然没有一个可以开大火的。于是，炒菜全都变成了煮菜。
　　现在想来，也许是美国人没有我们爆炒的习惯，做饭就不会被呛到，也闻不到烟味，也许是更健康的饮食习惯。
　　应对方法：
　　1、可以将燃气炉换成电饭煲、电磁炉，电蒸箱，这样就可以减少烟雾的吸入。
　　2、多用健康的蒸、煮、炖的方式烹调食品，更环保，更健康。
　　3、一定要炒菜时，火要小一点，油要少一点。
　　4、少用油炸食品。
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