第136篇网上开口必称的古树滇红，真的是古树吗？

　　滇红茶是云南大叶种茶发酵制作的一种功夫红茶。大叶种茶有哪些优势呢？
　　更多氨基酸含量，更浓稠的滋味，更耐泡，这些是大叶种茶的优势。网上开口必称的古树红，真的是古树吗？
　　虽然滇红都是大叶种，然而到茶树品种和制作方式，又有了很多细分。从茶树品种来说，有扦插的，比如云抗10号，雪芽100号，有原生乔木种，比如制作出来的古树晒红、老树晒红。
　　之前有说过茶树的有性繁殖和无性繁殖，这里再重生一下：有性繁殖，就是用茶果直接种到地里，长出来的茶苗，这种茶长大后会开花结果。无性繁殖，是直接用茶枝插到地里，培植的茶树，这种茶不会开花结果。
　　从树种上来说，云南大叶种茶都是乔木茶。然而从茶种上来说，有无性的和有性的。其中10号和100号都是无性的，老品种是有性的。其中10号茶和100号茶，被大面积种植引进的时间，是8090年代，也就是老品种被大量矮化砍伐的时间段。
　　为何？看看云南茶的历史，就知道，过去为了创汇，出口最多的云南茶，是滇红。省内大面积流通的，是滇绿茶。这两个茶种，都是制作滇红和滇绿的优良品种。那时普洱茶，是不受待见的。普洱茶的快速崛起，掐指一算，如今也不过20年时间。
　　扦插种的采摘制作是严格按照芽叶比例来进行的，也就是标准的芽头、一芽一叶、一芽二叶、一芽三四叶，及纯叶的方式，其中一芽三四叶的极少，这是采摘标准。那有性种的呢，茶种决定了，不会严格按照芽叶标准采摘，几乎都是连芽带叶，也就是一芽二三叶直接采摘。
　　无性繁殖的茶苗，不会开花结果那制作形式是怎样的呢？满天飞的古树金螺、古树金针是故意诱导，还是常识错误？
　　提炼一下上面的关键信息，扦插种的历史，也就是30年左右的历史，有些不足30年。严格按芽叶比例采摘，无性繁殖。
　　制作形式是，螺形、针形、弯曲形、或者是直接的自然形状，这是工艺的形式，与树种无关。
　　另外外观如何命名呢？颜色工艺，就有了滇红的命名方式。如金针，金芽、金螺等等，金指代颜色像黄金一样的颜色，或者是省外叫的大红芽，等等都属于芽头。不管形状如何，螺形也好，针形也罢，本质上都是同一档次的茶，都是芽。区别点一是树种，二是工弯曲工艺，螺性是卷出来的，针形是拉出来的，自然的不拉不卷。
　　金芽对比金螺，都是芽
　　金芽对比金螺，都是芽
　　试问不足30年的茶种，能用古树形容吗？滇红的入门点，能判断哪些是芽，哪些是叶，是最基本的。
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　　崔赛先，普洱茶茶道、茶艺爱好者和实践者。定期分享云茶知识和茶区人文趣事，制茶感悟。主张健康喝茶，喝健康茶。以茶为媒，链接朋友；以茶为载，成就健康生活。