导语：过年蒸腊鱼，很多人会忽略关键3步，掌握4要点，腊鱼好吃无腥味！
　　还有10天就要过年了，现在这个时候，相信很多家庭都早已备好年货，其中像腊肉、腊鱼这些就必不可少的了。以前温饱都不能解决的年代，也只有过年才能吃得上一顿饱肉了。现在人们生活条件好了，基本上想吃什么都能满足。虽然今年猪肉贵，很多家庭可能腊肉没做太多，但是腊鱼却是替代品。在年夜饭或者招待客人的家宴上，把腊鱼蒸一蒸，可谓年味十足呀。
　　蒸腊鱼好吃有技巧！虽然说蒸腊鱼是最简单不过的一件事了了，但是很多人都做不好。还有些人往往会忽略关键3步，以至于蒸出来的腊鱼吃着又腥又咸，完全失去腊香味。
　　蒸腊鱼很多人往往会忽略的3步：
　　第一步：蒸腊鱼前没下锅煎
　　很多人为了图方便，直接把鱼洗干净后就上锅蒸，导致蒸出来的腊鱼腥味特别大。而上锅前先把鱼煎一下，就会显得更香，而且腥味也没那么浓。
　　第二步：没加白糖蒸
　　很多人都不知道蒸腊鱼要加点白糖一起蒸会更香。在制作腊鱼时，为了可以使得腊鱼长时间保存都不发霉，所以加的盐特别多。如此咸的腊鱼，如果加入点儿白糖一起蒸，那么白糖和咸味就能中和一下，吃着味道更香。
　　第三步：没加姜和酒蒸
　　腊鱼腥味比较重，很多人都没想到要加点姜和酒一起蒸。加入姜和酒，去腥增香。
　　蒸腊鱼的4要点：
　　要点1：把腊鱼放在水中浸泡20分钟
　　大家都知道腊鱼是腌制品，又硬又咸，而且在晒腊鱼时，腊鱼表面多少都有灰尘。所以把腊鱼放在水中浸泡20分钟，再进行刷洗，这样把腊鱼泡软后再刷洗就方便多了。浸泡可以使得腊鱼变软，还能浸泡掉一部分咸味。
　　要点2：把腊鱼放进锅中稍微水煮一下
　　煮腊鱼不需要煮太长时间，煮5分钟就可以了，煮是为了再次把盐分析出，这样吃着就没那么咸。
　　要点3：把鱼煎一下再放锅中蒸
　　把腊鱼煎至金黄色，然后盛出装盘。
　　要点4：加入白糖、姜丝和白酒，搅拌均匀再上锅蒸
　　把鱼煎好后，再加入白糖、姜丝和白酒，搅拌均匀后，即可上锅蒸了，大概蒸20分钟就可以了。
　　腊鱼好吃有技巧，牢记别忽略以前3步，掌握4要点，那么蒸出来的腊鱼好吃又无腥味。
　　红红火火过大年

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