带鱼是一种生活在海底较深处的鱼，长的又长又扁，表面的鱼皮是银白色的。带鱼的肉质细腻饱满，市场上卖的价格也贵，所以一般都是一个星期才吃一次。带鱼是一种什么都吃的鱼类，所以体内的好物质也是吸收了不少。那么带鱼的营养其实比很多鸡蛋，肉类中的东西更容易被吸收。对哪一个阶段的人们都很好，多吃带鱼可以帮助他们强身健体，身体倍棒。
　　带鱼的烹饪方法多种多样。有的喜欢直接将带鱼拿去蒸煮，撒上一点葱花，保留原来的鲜度。而有的喜欢拿去腌制，腌制后的带鱼肉质偏硬，却有咸香的味道。再有的做法就是下锅煎带鱼，这是人们最常见的一种烹饪方法。今天推荐的带鱼做法也是和煎有关，不过做好之后用上自己做的红烧酱汁，会更加美味，好吃到还想再吃一次。
　　菜名：红烧带鱼
　　配料：带鱼一条，葱一根，姜三片，蒜一小粒，酱油，耗油，醋，糖，盐，玉米淀粉适量
　　制作过程：
　　1、将所有要用的东西放在桌子上，将带鱼放在盆中用水洗干净。
　　2、用刀在洗好的带鱼表面交叉划上几刀，打成花状。
　　3、将葱和姜洗干净，切段和切片，放入碗中和带鱼一起腌制二十分钟，放置旁边备用。
　　4、自己用配料做酱汁。耗油两勺，醋两勺，糖一勺，酱油四勺，再加一点盐和水，用汤勺搅拌搅拌。
　　5、把腌好的带鱼两面都弄上淀粉，接着起锅热油，油热开之后放入带鱼进行煎炸。
　　6、带鱼煎到出现黄色放到盘子中，放入剩余的葱段和姜片，蒜进行爆炒。
　　7、炒到闻到香味之后，再次将带鱼放下去一起炒，然后倒入之前做的酱汁。
　　8、把火调到中火，加一点水，盖上锅盖汁会收得快些。汁快完时就可以盛出来了。
　　烹饪小贴士：
　　1、带鱼煎之前一定要洗干净，因为带鱼体内有很多黑黑的脏东西，吃下去对人体不好。
　　2、用刀在带鱼表面打花状，是为了让带鱼在煎的时候酱汁能够更加充足被吸收，吃的时候味道会更香。
　　3、煎带鱼时不可以用大火煎，很容易带鱼的皮就变黑了，锅也会被沾上很多鱼皮，洗的时候不简单。
　　4、如果想让带鱼可以快点吃的话，在收汁时可以用水兑一点玉米淀粉，这样汤汁会粘稠收得也快！

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