老北京人过腊八节，泡腊八蒜，喝腊八粥，这些传统习俗大有讲究

　　老北京人过腊八节，泡腊八蒜，喝腊八粥，这些传统习俗大有讲究！
　　腊八儿算得上是过年之前最盛大的一个节日，也是所有民俗节日里，为了吃最辛苦，最复杂，最累的一个节，腊八儿有俩吃食，一个是腊八儿蒜，一个是腊八粥，这俩吃食既不算大餐也没什么传说，甚至连主食都算不上，但老北京的腊八儿必须得有这俩主角儿
　　老北京人常说，腊八儿腊八儿冻死寒鸦儿，今儿就是腊八节，今年这个寒冷的冬天丝毫没有回暖的迹象，相信不少北京人今儿出门儿都会直奔菜市场，毕竟过腊八儿最重要的蒜咱得先买回来
　　值得一提的是腊八蒜可不是腊八儿这天吃的，而是要在腊八儿这天开始泡在醋里腌制，老北京人泡腊八蒜这蒜挑的时候也特别有讲究
　　泡腊八蒜讲究一定得用紫皮蒜，其次挑的时候还得看看这算瓷实不瓷实，如果里边是空的就说明它脱水了，腊八儿蒜是什么不需要我作太多的解释，这个名字北京人早就叫熟了，而之所以要在腊八儿这天泡还得从腊八这个日子口儿开始说起
　　腊八儿，顾名思义就是阴历二十月的第八天，阳历一般都在每年的一月份中上旬，要是再换算成另外一种冬天里算日子的方法也就是数九，腊八儿这日子通常都在二九到四九，腊八节这日子注定了就是一年最冷的时候
　　冬储大蒜零摄氏度刚刚好，这时候的大蒜在冬眠，而想叫醒大蒜让它充满活力，唯一的方法就是低温冷冻一下，而腊月一九到四九，正好是最冷的时候，这时候泡腊八蒜效果最好，腊八蒜在腊八儿这天出现，不仅仅是因为天气的原因，还有一个理由更残酷
　　腊八蒜说起来平平无奇，但真做起来窍门也有不少，蒜上边除了蒜皮儿以外，它还有一层很薄的像葱皮儿一样的薄衣，这个也得给它剥干净了，而且不能用指甲盖儿扣，因为扣坏了您在搁进瓶儿里泡出来的蒜就没样儿了
　　重点是它还容易坏，现如今人们想起腊八蒜都会想起那股特殊的醋酸香但大伙儿有所不知的是腊八蒜向来就只能自个儿家里泡
　　因为过去老北京大街上从来没有卖的，说起来这理由相当的残酷，过去老北京进了腊月买卖家儿就开始忙乎了，不是为了置办年货，而是为了把一年的赊欠的债都追回来，而腊八儿这日子，正好就是开始‘拢账’了，可赤裸裸地登门要账不符合买卖家和气生财的规矩
　　于是这收账的往往都在腊八儿这天给欠债的送上一罐儿腊八儿蒜，这腊八蒜的蒜和算账的‘算’同音说白了意思就是年关到了‘咱今年的账也该算算了’也正是因为腊八蒜的这句商业‘黑话’市面上绝对没有满胡同吆喝卖腊八蒜的
　　不然胡同里一嗓子‘腊八蒜来’估计欠债的这位心脏病都得犯了，心里得咯噔一下子，这谁受得了啊，现如今家家户户都有冰箱，所以腊八蒜随时都能泡，可在腊八节这天最有意义，因为泡腊八蒜要二十天左右，泡好了正好赶上春节，挨家吃饺子就腊八蒜刚刚好
　　腊八蒜不仅比普通的大蒜好吃还更营养了，一颗小小的腊八蒜，不仅吃着爽口，更能吃出咱们北京人独特的养生之道，再来说说腊八粥，众所周知，舍粥是咱北京各大寺庙从古延续至今的一种习俗往年老北京人都会排长队，不是为了占那一口粥的便宜，更多的则是图个吉利热闹
　　回到自个儿家里，还得熬上一锅料足的腊八粥，红豆，黑豆，红枣，莲子等等，凑在一块，刚好是一锅腊八粥的材料，这腊八粥的养生价值也就由此可见了，老北京民间有句俗话，叫小孩，小孩你别馋，过了腊八儿就是年，春节里里外外能有一个半月
　　而腊八节的这一碗粥，正式拉开了春节的序幕，而赶上民俗节日，民间总要找出点趋吉避凶的土法子，而腊八节这天登场的就是‘红小豆’而这个传说的来源于相当的早，传说上古五帝之一的颛顼氏仨儿子时候变成恶鬼，专门出来吓唬小孩儿
　　古人都迷信，再赶上腊月里天寒地冻，孩子有个灾有个病的都一股脑的归罪于恶鬼身上
　　于是民间就传说了，这些恶鬼天不怕地不怕，但怕赤豆儿，说白了就是红小豆儿，因此就有了赤豆打鬼的说法，在腊月初八这一天用红豆熬粥能祛疫迎祥，不过传说归传说，其实还是很有科学依据的
　　毕竟腊八儿是每年冬天里最冷的那几天，于是南朝梁宗懔在他的《荆楚岁时记》里写下了这么一段话‘冬至日，作赤豆粥，以禳疫’
　　说白了就是老祖宗认为每到冬至以后，天气就越来越冷了，阴气也越来越旺，人们容易得病，所以老北京人讲究要煮一种红豆粥，红色象征着火，喝了这种粥就能够驱除阴气，迎接阳气，用现在的话说喝腊八粥是养生之道
　　《燕京岁时记》中记录，腊八粥的材料大概有15种之多，原材料一共分为三类，原材料之一是米，光是各种米就有五种，分别是黄米，白米，江米，小米，菱角米
　　第二个是豆，有红豆，绿豆，云豆，豇豆，第三个就是杂拌儿，养脑助智力的核桃仁儿，健脾开胃的红枣，降压败火的花生仁儿，再有就是瓜子儿，松子儿，葡萄干等等
　　根据您自个儿的喜好还可以放栗子，杏仁儿，把米和豆子都泡好，洗完以后一次性倒进锅里，现在大伙儿常有高压锅，因为这样熟得快，大约40分钟就能熬好，最后再把各种杂拌儿熟食依次放进锅里，搅拌一下，这香喷喷热热乎乎的腊八粥就可以上桌开喝了
　　北京人之所以放这么多材料，就是为祈求一年的五谷丰登，风调雨顺，所以咱北京人过腊八节大有讲究！部分图片来源于网络，欢迎关注北京城oldschool公众号！