民间有句古话，叫九月九酿新酒。
　　古诗词民间俗语谚语里面，更不乏关于九月九的各种描述。如九月九日忆山东兄弟，九九重阳、岁岁重阳今又重阳等等等等，可谓是举不胜举。再加上九月九重阳节，这一天不但是登高望远的绝佳时刻，更是中国人敬老爱老的传统美德集中体现的时候。
　　而九月九酿新酒，也是酿酒的传统。
　　之所以说九月九才酿新酒，并不是每年从九月九才喀开始酿酒的，而是指每年只有九月九的这一批酒，才是整年最好的酒！
　　这是因为中原地区的气候原因，在农历的四月底就已经不适合酿酒了，中间这几个月的气温比较高。而只有到了农历的九月份，气温转凉后才能恢复正常生产。
　　看到这里恐怕各位都明白了，为什么九月九才是最好的酒。因为只有这次酿的酒，才是经过最少五个月以上发酵期，并且经过三伏天发酵的。
　　所以，这也是为什么很多厂家在九月九这天举行盛大的开酿大典。
　　其实九月九也只是一个概念而已，只要温度合适，提前十天半月的也一样可以出好酒。推迟几天也不是不行。
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