在很多人看来，春季才是吃野菜的季节，其实不然，在其他一些季节也是有野菜的，现在是夏季，正是吃荠菜、马齿苋、扫帚菜等的时候，看到一定不要错过。在我们农村，这些野菜都很常见，随便一挖就是一篮子，凉拌或者炒着吃都很不错，不要钱吃着还美味营养，一到野菜成熟的时候，在山野间也是能看到不少大妈小媳妇挎着篮子挖野菜。
　　前些日子，奶奶带着我和老妈一起挖了很多的马齿苋，大概有20来斤的样子，在农村马齿苋可是有着长寿菜的美誉，它含有的营养不比任何一种野菜或者蔬菜逊色，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、铁、钙等多种人体必需的微量元素和矿物质，适当的吃马齿苋对身体好处多多。
　　在我们家每年都有保存马齿苋的习惯，用的方法一般有两种，一种是晒干，就是将采摘回来的马齿苋清洗干净之后焯水，然后放到太阳底下暴晒，2天左右就晒干了，放到干净的袋子里保存起来，吃的时候拿出来泡一泡口感筋道，有嚼劲，但对于家里有老人和孩子来说，吃着就比较费劲，另一种保存方法适合任何年龄段的人吃。
　　冷冻保存法，将新鲜的马齿苋根部去掉，然后放到淡盐水里浸泡15分钟，捞出沥水后放入烧开的水中，不管是做干菜还是冷冻都是需要进行焯水这一步的，在焯水的时候别忘了加盐和食用油，这样菜就可以保持翠绿颜色，煮至茎变软捞出过凉水，有条件的最好用凉白开，这样避免二次污染，最后将马齿苋挤干水分装入到干净的袋子里，排出空气放到冰箱冷冻储存。
　　用这种方法保存的马齿苋，随吃随取，更加的方便，而且放一年都是不会坏的，还有在营养和口感方便也没有多大流失，不管是炒菜还是做陷味道都很棒，你喜欢吃马齿苋吗？

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