要过年了，在农村多数家里都会杀一头年猪。猪杂件里的猪肝怎么做才好吃呢！下面我们来用众多方法中的一种方法，来做一道好吃又下饭的《酸辣猪肝》
　　酸辣猪肝成品
　　材料：猪肝、芹菜、蒜苗、泡椒、泡菜、姜、蒜、葱、
　　作法：1、猪肝洗净，切片。
　　2、切片猪肝，用冷水多清洗几遍。（洗至水没有哪么混，水清就好，差不多要4到5遍。）
　　清洗切好的猪肝洗净血水就不腥了
　　3、沥干水份，加适量料酒，盐，老抽，花椒面，姜，葱，生粉腌制15分钟左右。
　　腌制猪肝
　　4、准备配料，葱，芹菜，蒜苗切段，自制酸辣子，酸菜（本地酸菜）姜蒜切片。
　　准备好的配料
　　5、锅里加水烧开，下猪肝焯水。（差不30秒左右，根据火的大小，看猪肝的颜色来判断，也可以尝一下。多做几次，很容易就能掌握火候了。）这一部忘记拍照了，对不起，下次不会了。
　　切好的配料
　　6、锅里加油，烧热，加入配料炒制蒜苗，芹菜断生，加入猪肝，调味，迅速出锅。（时间长了猪肝就不嫩了。）
　　配料下锅炒至断生
　　7、这样，一盘酸辣猪肝就做好了。请慢用！

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