石泉位于我国西部，属亚热带季风性湿润气候。因一道秦岭阻隔，既有北方的属性，又有明显的南方特征。气候温暖湿润，极适宜香菇、木耳的种植。近些年来，一些香菇、木耳专业户便因此发了大财。尤其是卖花菇的，卖得多，价钱好，一公斤能卖一、二百元，那些香菇贩子抢着收购，有多少就买多少，所以种香菇的农民仅凭这一项收入就富起来了。
　　香菇品种极丰富，有花菇、春菇等等。香菇味美，营养价值极高。不仅能烧汤，还可以爆炒，既鲜嫩，又细腻，口味极好，让人大饱口福。干香菇不仅因其营养价值极高，而且是上等的高级土特产礼品，人们都喜欢将它送给亲朋好友，还大量的销往外地。所以，石泉的香菇很有名气，大有发展前途，是石泉的一宝。

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