我的家乡有一道很出名的小菜雪里蕻（hn），也叫雪菜。它在外地人眼中是纯天然绿色食品，又能抗癌又能减肥。但是在我看来，它只是一道很好吃的开胃小菜！我还知道它的制作方法呢。
　　每到收获的时节，田间地头随处可见一摞（lu）一摞的雪里蕻。砍菜、运菜、腌（yn）制的。工序很简单，却十分耗费体力！比如腌菜吧，在菜窖中每铺一层菜，就要撒上一层盐，然后要用脚使劲在上面踩踏，尽量把菜踏实。然后再铺第二层菜，撒第二层盐，继续踩
　　所有菜腌完后，还要压上大石块，再盖上薄膜，才算完工。
　　几个月之后，菜腌制好了。大人们像阿里巴巴进山洞一样，小心地掀开那层塑料薄膜，立刻就能闻到浓烈的酸香味，让人垂涎（xin）欲滴。
　　我曾狐疑地想：用脚踩出来的菜能吃吗？但是见到雪里蕻炒肉丝后，关于脚的疑问立刻就被抛到九霄云外啦。
　　炒雪里蕻也不难，抓一把小菜，洗干净，切成半寸长，肉丝要尽量切细一点。这样炒出来的小菜更入味！油热了之后，把菜倒进锅里，滋从厨房到客厅，香气四溢。
　　我虽然不是素食主义者，也不挑食，但是这道小炒菜里的肉丝绝对提不起我的兴趣！每次妈妈把它端到餐桌上，我都只吃雪里蕻，直到盘中只剩下肉丝。
　　喜欢雪里蕻的人越来越多，它再也不是小菜一碟了，不仅进入了星级酒店的菜单，还从农家的菜窖里登上了超市的货架。人们常吃的红烧肥肠绝对少不了雪里蕻，就连四川名菜水煮鱼、酸菜鱼都变成了雪里蕻煮鱼！

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