从典故望梅止渴论乌梅

　　《世说新语假谲》记载，三国时，曹操带兵长途行军，士兵们都很口渴，曹操便说：前面就是一大片梅林，结了许多梅子，又甜又酸，可以解渴。士兵们听了，嘴里都流口水，一时也就不渴了。而宋代诗人杨公远《梅实》古诗词中写有：累累青子缀枝丫，一味含酸软齿牙。不独曹军资止渴，也曾调鼎佐商家。也阐释了梅子独特之处。
　　乌梅有悠久的药食历史，始载于《神农本草经》，列为中品，为《名单》收载品种，其广泛融入日常饮食与保健之中。古今往来，药用记载也很早就出现在民间，而历代医家也对其积累了大量的理论认识与临床的使用经验。梅子为蔷薇科植物梅的果实。味酸，立夏后成熟。生者青色，叫青梅；熟者黄色，叫黄梅。而乌梅即是青梅经熏制或烘制等方法加工而成。其性酸、涩、平，归肝、脾、肺、胃、大肠经，具有敛肺止咳、涩肠止泻、消肿解毒、生津止渴和安蛔的功效。
　　一、乌梅的经典药方
　　1。乌梅丸
　　乌梅丸出自汉代张仲景的《伤寒论》。乌梅丸的组成包括乌梅、黄连、黄柏、桂枝、细辛、附子、干姜、人参、蜀椒、当归等10味药。方中重用味酸之乌梅为主，配性味苦寒的黄连、黄柏，能泄肝胃之郁热，酸苦合用，既能柔肝止痛，又能清热燥湿；配辛热之品附子、桂枝、干姜，可达温阳以制肝脾之寒之效；当归、人参补养气血，配桂枝能养血通脉，调和阴阳。诸药合用，用来治疗胆道蛔虫病，效果很好。
　　2。二陈汤
　　二陈汤出自宋代官修得《太平惠民和剂局方》，是止咳嗽的经典方。其组方包括陈皮、半夏、茯苓、生姜，乌梅等。方中陈皮、半夏为主药，有燥湿化痰、理气和中之功效。书中记载煎煮二陈汤的时候，要加上乌梅一粒。能起到收敛肺气的作用。
　　二、乌梅的临床应用
　　现代药理学研究发现乌梅富含有机酸、酚酸、黄酮、萜类和甾体等成分，其具有抑菌、镇咳、镇静催眠及抗惊厥、抗病毒、抗肿瘤、抗氧化等多种药理作用。临床专家结合辨证灵活运用含乌梅的方剂，来治疗肺系疾病如哮喘、过敏性鼻炎；胃肠疾病如慢性胃炎、顽固性腹泻、炎症性肠病、肠道恶性肿瘤；神经系统疾病如头痛、眩晕、失眠、帕金森病以及代谢性疾病如糖尿病等。由于乌梅含钾多而含钠较少，因此，长期服用排钾性利尿药者可适宜食用。
　　三、乌梅的食用
　　1。酸梅汤
　　将30克乌梅和50克山楂干清洗干净，放入锅内（也可加适量的桂花增加香味），再加入足量水。大火煮开后转小火，熬煮一小时左右，颜色变深，水量减少至大约一半。加入适量的冰糖继续熬煮5分钟。放凉后过滤去渣即可。该汤酸酸甜甜非常可口，是夏天清热消暑的好饮品。冷藏后口感更佳。
　　2。乌梅饮
　　用乌梅10枚，甘草3克，山楂片3到5片，冰糖适量；放入锅中，加水两大碗，大火烧开后改小火煮10分钟即可；该饮品具有生津止渴，敛肺涩肠，止咳嗽，止吐泻的作用。
　　温馨提示：
　　乌梅虽为药食同源物质，但由于其富含有机酸，剂量过大对胃有刺激性，对于胃酸过多者应谨慎食用；外有表邪、内有实热积滞者也不宜食用；感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷之人忌食；菌痢、肠炎的初期忌食。