炸酱面和杂酱面我们会经常听到，更有很多人会把这两种面搞混淆，其实它们的区别是很大的。炸酱面是北京的，用肉丁黄豆酱甜面酱干黄酱熬制的肉酱，加上几种蔬菜丝当做配菜，与煮好的面条拌均就是炸酱面，炸酱颜色是黑色油亮的。而杂酱面是重庆一代的，是用肉末可能会有豆瓣酱熬的，杂酱是浅色油亮的，一般会配上煮软的豌豆。
　　上图为杂酱面下图为炸酱面
　　从做法和颜色上给大家区分了炸酱面和杂酱面，接下来就要给大家分享下制作北京炸酱面的方法。制作炸酱面，重点在炸酱的制作，所需酱料要提前备齐。因为做一次杂酱花费时间较长，建议一次可以多做些，存放着每次随吃随用，对于之后使用就非常方便了。
　　所需食材：干黄酱500g、黄豆酱600g、甜面酱300g、五花肉800g、大葱1根、洋葱100g、八角4颗、姜片6片、冰糖适量。
　　老北京炸酱面的做法：
　　1、将五花肉的肥肉和瘦肉分开切丁备用。
　　2、制作炸酱，锅中油热后，放入八角、葱段、洋葱、姜片小火炸出香味后，将各种香料盛出。
　　3、放入肥肉丁，煸炒至出油，再加入瘦肉丁稍微炒制盛出。
　　4、干黄酱加适量水稀释，锅加油烧热，倒入黄豆酱、稀释好的黄豆酱、甜面酱，放入冰糖，加一小碗水中火熬制。用锅铲沿一个方向搅动均匀，这样防止粘锅。
　　5、酱出香味了，然后倒入炒好的肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀。
　　6、熬煮大约一个小时至酱汁浓稠，油和酱分离既可盛出，炸酱就制作完成了。盛出一碗平时吃，剩下的用容器装好慢慢吃。
　　7、接下来就是根据自己喜好准备配菜了。一般配菜有豆芽、芹菜、青豌豆、黄豆、黄瓜丝、胡萝卜丝等。
　　我选了几样自己喜欢吃的蔬菜，芹菜切丁焯水，黄瓜、胡萝卜切丝备用。
　　8、将面条煮熟后过凉水，摆上各种蔬菜，加两勺炸酱拌匀即可开吃。
　　炸酱面最好是用手擀面，不过熬完酱再擀面确实太累了，我就直接煮了些挂面，（PS：挂面真的不适合）切面铺子有机器面，粗的那种比较好吃，总比挂面好，特别提醒！不要学我偷懒煮挂面，不然都对不起自己辛苦两小时熬的酱！

酱香浓郁的北京炸酱面做法吃过就忘不掉的味道炸酱面和杂酱面我们会经常听到，更有很多人会把这两种面搞混淆，其实它们的区别是很大的。炸酱面是北京的，用肉丁黄豆酱甜面酱干黄酱熬制的肉酱，加上几种蔬菜丝当做配菜，与煮好的面条拌均……轮回转世真的存在？一名男子有16次转世记忆，科学都无法解释自亲身听完这名男子讲述转世的经历后，纯唯物论者关于轮回转世一事的想法，竟然也开始动摇了，这正是因为在美国那位轮回学专家连兹博士研究的真人轮回案例中，突然出现了这样一个人物，这名……资料国外经典医学名著译丛埃德勒眼科生理学（全彩版）《埃德勒眼科生理学》是一部享有盛誉的经典著作，是全球眼科学界最具影响力的专著之一，半个多世纪以来，因其内容全面深刻、与国际最新进展高度同步、章节结构安排人性化、与临床紧密结合等……专家呼吁生三胎每月最高奖励5000元，不生孩子将被罚？生还是自从今年国家发布三胎政策以来，引起很多人的关注，大家对此政策也有不同的意见，有的愿意生，有的又不愿意生。不管生还是不生，国家提倡三胎也是为了优化我国的人口结构，所以对于不愿意生……原时烤肉电音酒场荣获重庆2021年首届舌尖上的美食网红店第一寻找重庆魅力2021年首届〔舌尖上的美食〕网红店评选活动落下帷幕，通过激烈的角逐原时烤肉电音酒场脱颖而出，荣获大赛第一名佳绩。在此表示热烈的祝贺！原时烤肉电音酒场坐落于重……杜甫草堂与白茅根有何联系？看完你就知道了说到草堂，古人常指隐者所居的简陋茅屋。比较著名的有杜甫草堂，杜甫草堂位于四川省成都市青羊区西门外的浣花溪畔，是中国唐代伟大现实主义诗人杜甫流寓成都时的故居，是国家AAAA级旅游……这条途经普陀的轨交线路预计年内开通！申通地铁集团说，截至目前，上海轨道交通14号线信号调试组已完成30个机房调试、安装及验收工作，列车静态、动态调试，信号机、转辙机工电联检及验收均已基本完成，为后续14号线关键设……健康血压健康人生防治高血压，自我管理是关键我国目前已经有2。6亿的高血压患者，面对这样一个庞大的高血压患者人群，医生主要的工作是明确诊断，以及危重症或合并症的治疗，以及协助患者进行药物调整，同时，患者自我管理血压也极为……治病医患双方都有侦探思维近日见一人，近期无明显诱因全身广泛瘙痒，我猜可能是过敏性皮炎，让她留意近期有没接触什么特殊化学物质，她说想不起。想不起除了对症抗过敏真没什么好办法。讲起这个过敏性皮炎，我……在家都能做！女性每日坚持这个运动，身体很快收获这4个益处俯卧撑是一种常见的健身运动，能够提高腹部、腰背、上肢的肌肉力量，对于改善中枢神经系统、增大肺活量等，有着较好的改善效果。俯卧撑姿势可分为高、中、低三种姿势，不同体质的人选……娃娃菜如何培育，想要增产，在平时的时候应该如何进行温度管理？导语：娃娃菜如何培育，想要增产，在平时的时候应该如何进行温度管理？娃娃菜是一种营养价值非常高的蔬菜之一，它的外表和大白菜非常的相似，但是个头要比大白菜小很多，味道也是完全……为什么痛风被称为富贵病？痛风到底是个什么病呢？今天我们来认识一个被称为富贵病的疾病痛风，那么它为什么被称为富贵病呢？在我国古代这种疾病一般都是宫廷里的或是达官显贵才会得的病，所以被称为富贵病，那么为什么这类人群容易得痛风呢……