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　　泰羊妈妈今天跟大家分享的是手指饼干的做法，这个手指饼干可以单独吃也可以做蛋糕的围边，做法很简单，我经常做给孩子吃，自己做的无油手指饼干就是好吃，烤一大盘孩子一会儿就吃完了。
　　手指饼干
　　【所需食材】鸡蛋2个，白糖30g（10g蛋黄用，20g蛋白用），面粉50g，柠檬汁几滴。
　　1、蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。
　　2、在蛋黄中加入10g白糖，用电动打蛋器打发至蛋黄颜色发白，体积膨胀。
　　3、在蛋白中滴几滴柠檬汁，然后加入20g白糖，打发至蛋白呈直立的小尖角。
　　4、取三分之一蛋白放到蛋黄中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀。
　　5、将面粉加入到步骤4的混合物中，翻拌均匀。
　　6、将做好的饼干糊装进裱花袋中。裱花嘴用的是中号圆形。
　　7、在烤盘上挤出手指饼干的形状。
　　8、放入预热好的烤箱，上下火190度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。最后几分钟的时候一定要在旁边守着，以免烤糊。
　　烤好的手指饼干口感是松脆的，非常好吃，这个饼干容易吸潮，冷却后要放密封袋子保存起来。手指饼干是属于海绵蛋糕的衍生物，做的时候要注意混合手法，不恰当的操作手法很容易导致饼干糊消泡，这样做出的饼干不会蓬松。这个饼干除了单独吃，还可以用来做提拉米苏或者奶油蛋糕围边。
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