鱼肉不仅营养丰富，肉质鲜嫩，还易消化，是家家户户餐桌上颇受欢迎的家常菜。就是因为爱吃鱼，上回在路过一家鱼火锅店的时候看到让我过目不忘的广告语：老人吃鱼长寿，男人吃鱼强壮，女人吃鱼漂亮，小孩吃鱼聪明。
　　去除鱼腥的方法：
　　1、去黑膜和去骨血
　　黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干净。还有紧贴着脊椎的淤血也要仔细清理干净。
　　2、清理鱼皮外膜
　　烧开一锅水，将草鱼整个下水，快速打个滚趁着热气在鱼皮上用刀轻轻一刮，鱼皮外膜就能去除了。
　　3、处理鱼的腥线
　　去掉鱼头的草鱼，在距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀；然后在鱼头一端找到一个白点，一边拍打鱼身，一边把它抽出来。同样方法把鱼的另一面腥线取出。
　　鱼的这两个部位要少吃
　　1、鱼胆
　　鱼胆中含有毒化合物，特别是草鱼、鲫鱼、青鱼、鲤鱼的鱼胆。误食会产生恶心、呕吐、拉肚子的症状。
　　2、鱼头
　　鱼生长过程中，鱼头更容易聚集重金属。豆腐炖鱼头、剁椒鱼头偶尔过过嘴瘾是可以的，平常还是少吃哦。
　　掌握了以上，要来动手操作下啦美味的香辣鱼片教程学起来！
　　食材：
　　鱼片、生姜粉、青菜、料酒、酱油、淀粉、姜、葱、蒜、盐、干辣椒、万高达味香辣鱼底料、香菜、花椒、白糖、油。
　　做法：
　　1。把鱼切成薄片用淀粉，料酒和生姜粉腌两个小时以上。切好香菜和葱花备用。
　　2。青菜炒好，铺在碗底，锅里放油，爆香葱段，姜蒜片和花椒。
　　3。倒少许油，放入万高达味香辣鱼底料炒香。加水放适量盐、酱油调味，水烧开后下入腌好的鱼片，煮开后转小火。
　　4。在另外一个锅里，烧热油，将干辣椒碎炒出红油，浇在香菜和葱花上。
　　四川万高达味食品有限公司坐落于四川省绵阳市，是一家大型餐料定制生产企业，万高达味拥有40年以上餐料研发经验的口味研发团队，公司为连锁餐饮企业提供川菜调料、火锅底料、面食调料、米线调料的研发、定制、贴牌、代加工服务。
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