爱吃油炸食品的6个后果，每一种都让身体难以承受

　　中国人爱吃油炸食物，至少已有两千年的历史。不论是肉类、蔬菜还是主食，经过油的洗礼就变成了横菜，好吃到停不下来。但一盘油炸食物的危害远超过你的想象力，让你在不知不觉中为嘴伤身。
　　油炸食品六宗罪
　　油炸食品被世界卫生组织列为垃圾食品之首，恶行远远不止让你肥胖这么简单。
　　坏脂肪重灾区
　　反式脂肪常作为原料用来制作饼干、曲奇、面包、油炸食品等，不仅极易让人发胖，还会降低记忆力，引发心脑血管疾病，甚至降低人的生育能力。袭击你的心脏
　　加拿大专家曾发表研究报告表示，全球大约35的心脏病发作与油炸食品、盐渍零食和肉类有关。油炸食品中含有大量的反式脂肪，会像垃圾一样阻塞你的血管，容易引起血栓。反式脂肪还会让血管弹性减少，变得非常脆，易导致心脑血管出现意外。引起肠胃抗议
　　在所有的营养素中，油是最不容易消化的。炸鸡块、油条等食物难以消化，给肠胃增加了负担。而且油炸食品比较坚硬，可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐，会直接刺激肠胃。癌症的背后推手
　　世界癌症研究基金会明确建议，日常饮食中最好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。偷走食物营养
　　高温油炸会使蛋白质变质，破坏无机盐和一些脂溶性的维生素（维生素A、胡萝卜素等），妨碍人体吸收，让人越来越笨。不少油炸食品和膨化食品中含有硫酸铝钾或硫酸铝铵的膨松剂。如果吃了太多含有这种膨松剂的食物，首先最容易损害脑组织，可能导致老年性痴呆症的发生。高温会使食物的B族维生素受到损失，而它是预防老年痴呆的重要营养素之一。6个细节减少油炸食品伤害
　　油温低、时间短、油品好
　　油炸食物时，温度以五六成热为佳，一次别放太多原料，炸好后立即捞出，减少油炸时间。原料外裹层淀粉给原料挂上糊后，糊粉受热会立即凝成一层保护层，使原料不直接和高温的油接触。这样就可以保持原料内的水分和鲜味，并减少营养成分流失，制作的菜肴能达到松、嫩、香、脆的目的。食物切小块
　　小块食物容易熟，避免了反复长时间用油烹炸的弊端。勤用吸油纸，食物炸完装盘前，最好把炸好的食物放在厨房专用的吸油纸上12分钟，充分吸走多余的油。吃油炸食物前吃蔬果
　　蔬菜和水果不仅含有丰富的维生素和矿物质，如果先吃一些后再吃油炸食品，会产生饱腹感，自然而然能少吃一些。口服维生素补充剂，长期吃油炸食品会造成体内维生素C和B族维生素的缺乏，老人和孩子可以有意识地补充口服维生素。做菜少油的7个绝招
　　搭配有讲究
　　少油不是只追求一餐中一个菜少油，而是整桌菜都应该控油。要注意食材上鱼肉类与青菜类搭配，烹饪上红烧煎炸等油大的方式和蒸煮等油少的方式搭配。素菜用好佐料
　　建议在烹调素菜时少用油，可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等。吸油菜先蒸或干炒
　　茄子等非常吸油的菜，为了避免吃油过多，可以在做烧茄子前先蒸一下；或在炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下，等茄子中的水分被炒掉，茄肉变软后，再用油烧制。肉类先腌会儿再炒
　　可以通过提前腌制食材达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。蒸炖肉类时，放点香菇、蘑菇增鲜，烤鱼前放点孜然、小茴香、花椒粉等，即便少放一半油，味道一样扑鼻香。用焯水代替过油
　　可以把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可。因为肉类本身富含脂肪，只要加热迅速，口感就很好。而且，焯水后食材表面有一层水，隔绝了油的渗入，菜也会清爽很多。五花肉先煸炒
　　对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，可以把肉下锅后，先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。这种做法与传统的炼猪油类似，这样既省油，菜又不油腻。装盘前先控油
　　炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，用这种方法能有效避免食物浸泡在油中，在不知不觉摄入很多油脂。