泡饭和粥都是我们平时饮食中常见的饭食，很多人懒惰，中午所剩的米饭，下午就直接开水一泡就吃了，省事，却不知长此以往，对胃并不好。
　　泡饭和粥的不同之处：
　　第一、米粒结构
　　泡饭当中，水是水，米是米，两者没有融为一体，米粒并没有松散，和米饭一样，而粥的米粒完全崩散解开，和水充分亲和融为一体。
　　第二、淀粉消化结构
　　天然的淀粉都是以淀粉粒的形式存在的，淀粉并不是松散的，而是紧密的包在一起的。外面还有膜，加水煮成饭后，米粒吸水膨胀，饭粒就会变得粘稠。但淀粉只是膨胀，并没有解体，只有经过充分的熬煮，淀粉粒才算彻底崩解。淀粉的分子释放出来使饭变得黏稠，而且水和米粒充分相融。这就是粥。而泡饭只是吸水膨胀，米粒并没有充分崩散解体。
　　第三、从咀嚼消化来说
　　粥基本上不需要胃在做太多捻碎的工作，可以直接变成食糜，淀粉酶就可以充分作用于它，所以即便是不充分咀嚼也很容易消化，但是，泡饭就不同了，由于，米粒没有充分崩解，所以还需要牙齿的咀嚼和胃的进一步捻碎，才可以变成食糜。虽然大家从进食感觉上来说，没有太大的不同。都是不经咀嚼就进了胃，没有和唾液淀粉酶充分混合，对胃肠功能强的人还好说。但对于胃功能本来就弱的人来说，没有捻碎的米粒就会给小肠中的消化液带来更多的负担。
　　第四、营养价值不同
　　新煮的粥中含有一定量的维生素B族，他们是众多酶类中的辅助因子，比如酮酸脱氢酶体系。转酮醇酶等，除了维持体内的正常代谢外，还可促进胃肠蠕动，帮助消化，有利于胃黏膜的修复。而泡饭就不同了，剩下米饭加水的过程中，就损失绝大部分的B族维生素，致使胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱活性加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，不利于消化及组织的修复，同时还降低食欲。
　　综上所述，粥无论是从营养价值还是利于消化方面都是比饱饭优势所在。所以，粥可以养胃，而饱饭却没有。对于胃肠功能弱的或是胃不好的最好还是喝一些粥。
　　泡饭也有一个可利之处
　　虽说泡饭对胃并不怎么好，不利于消化，但是，从葡糖糖上升速度来说，就比粥要慢，如果是糖尿病患者，可以食用，可以减缓葡糖糖上升的速度。当然了，对于糖尿病来说，还可以煮一些带有粗粮，豆类的粥来喝。

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