猪脑，也叫猪脑花，我们在平时狂夜市的时候，经常看到有卖烤猪脑的商贩，因为猪脑口感爽滑，比豆腐还嫩。
　　在猪脑下放上锡纸，上面浇上各种调味料，放在炭火上，烤上几分钟，香味四处飘散，让人忍不住想要尝一口的冲动，那么吃猪脑花有什么好处和坏处呢？什么人能吃什么人不能吃！
　　在民间，有吃脑补脑的说法，所以猪脑花适宜体虚的人、神经衰弱、头晕、老人头眩耳鸣者食用，适宜脑震荡后遗症、健忘者食用。
　　猪脑花富含蛋白质来和脂肪，另外还含有源硫胺素、核黄素、抗坏血酸和大量的胆固醇等成分。可以起到益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
　　青壮年男子亦不宜食用猪脑的，由于猪脑属胆固醇含量最高的食物之列，是猪肉胆固醇含量的30倍，对心血管健康欠佳的人群，故患有高血压、冠心病、胆囊炎的中年人应慎食，否则很可能会诱发或加重病症。
　　少吃有益，多吃有害
　　猪脑花源中含有丰富的磷脂和维生素，对人体有益。但是它也含有很高的胆固醇，过多摄入胆固醇不利于健康，另外脑是很多细菌、病毒的感染目标，所以吃的时候一定要蒸、煮熟。偶尔吃一些不错的，味道口感都不错，只是不要多吃。
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