蜂蜜是一种天然的营养品，也是大自然对人类最好的馈赠，所以日常生活中大家都喜欢买一些蜂蜜来食用，蜂蜜富含多种营养元素，比如糖类，氨基酸，矿物质，活性酶等，它们有强身健体，延年益寿之功效，女性朋友经常食用还可以美容护肤，延缓衰老；但我们在购买蜂蜜的时候，发现有很多蜂蜜都有结晶的现象，很多人以为蜂蜜有结晶是腐败变质了，倾向于购买没有结晶的蜂蜜，认为没有结晶的蜂蜜才是质量好的蜂蜜，那么蜂蜜是结晶的好还是不结晶的好呢，下面就给大家讲解一下。
　　蜂蜜为什么会结晶
　　蜂蜜口味清爽甜润，是因为蜂蜜的主要成分是葡萄糖，果糖，它们属于糖类物质，糖类中的葡萄糖在外界温度达到结晶温度的时候就会结晶，这恰恰说明蜂蜜就是真正的蜂蜜；只要是天然的成熟蜜种都会结晶的现象，只是结晶的程度不同而已；蜂蜜的纯度越高，也就是含水量越少，结晶的程度就会越高，反之则不容易结晶。
　　蜜种，环境不同导致结晶程度不同
　　蜂蜜结晶的程度跟蜂蜜蜜种有很大的关系，例如我们常见的有洋槐花蜜，椴树蜜它们就是两种不同的蜜种；洋槐蜜是一种非常容易结晶的蜜种，而椴树蜜就是一种不容易结晶的蜜种；同时蜂蜜的结晶还跟环境有关系，一般在冬天结晶的现象就非常明显，这是因为冬天整体的温度都很低，达到了很多蜂蜜的结晶温度，此时蜂蜜就会慢慢的开始结晶。如果蜂蜜完全不结晶，则说明就是假的蜂蜜，大家就不要上当购买。
　　结晶后判断蜂蜜质量好坏的方法
　　如果蜂蜜结晶了，我们同样有办法辨别其质量的好坏。按以下步骤操作：
　　1用汤匙取出一点结晶蜂蜜放在手上
　　2用手轻轻地搓搓蜂蜜
　　3如果有明显的颗粒感，则说明蜂蜜种掺杂了甘蔗糖，如果搓时蜂蜜有一种细腻感，则说明蜂蜜是纯蜂蜜
　　结晶后的蜂蜜还能食用吗？
　　蜂蜜结晶只是一种物理性质的变化，没有发生任何的化学变化，所以其营养成分没有遭到任何的破坏，大家可以放心食用，既可以干吃，也可以用温水冲泡来喝。
　　结晶后的蜂蜜放在合适的温度下，就会慢慢化开为液体状，也就是蜂蜜常见的形态，所以结晶的蜂蜜和不结晶的蜂蜜在营养价值和功效上是一样的；如果您发现您买的蜂蜜结晶了，这说明您买的是真正的蜂蜜，可以继续放心食用

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