藤藤菜，学名叫蕹菜，别名叫通菜蓊、蓊菜、空心菜、通菜。是不是也有人和我一样对藤藤菜的学名也是陌生呀？我第一次在菜谱上看到时，还专门去查了字典，〔wngci〕。
　　记得，我第一次操刀做菜，食材就是藤藤菜。我老老实实按着菜谱上面教的做法死搬硬套。结果，家人撇撇嘴巴，只有外婆赏脸尝了几口。那是一道蒜泥凉拌藤藤菜，写菜谱的大厨肯定不是做川菜厨师，整道菜他没有用一点辣椒，我也跟着掉进了坑里。对于四川人而言，无辣不欢，没辣味怎么下口呢？家人都是些口味偏重的人。
　　相对而言，我在我们家，口味算是比较宽泛。我可以清淡的本味，我也可以接受麻辣的狂欢。下面，我为大家带来了两道藤藤菜的做法，都是一学就会，一做就对的快手菜。现在藤藤菜正当季，便宜实惠，营养丰富，正好多吃。为自家餐桌增添一抹绿意，让生命焕发出勃勃生机！
　　时令厨方清水藤藤菜详解
　　菜品特点：青翠养眼，清爽可口，下饭解腻
　　【主料】：藤藤菜300克
　　【佐料】：小葱、盐、味精适量
　　【开始制作】
　　第1步，藤藤菜摘洗干净。可以适量小苏打溶解在清水中，再将藤藤菜浸泡其中5分钟，再淘洗两遍即可。
　　第2步，小葱摘洗干净切葱花。葱花提香增色，必不可少。
　　第3步，加热锅，倒入开水，放入藤藤菜煮熟，加盐、味精调味即可。藤藤菜断生即可食用，不易久煮，变色变烂，影响外观和口感。
　　时令厨方干辣椒炒藤藤菜详解
　　菜品特点：微辣开胃，清脆爽口，好看好吃
　　【主料】：藤藤菜300克
　　【佐料】：菜油、干辣椒、盐、味精适量
　　【开始制作】
　　第1步，藤藤菜摘洗干净。可以适量小苏打溶解在清水中，再将藤藤菜浸泡其中5分钟，再淘洗两遍即可。
　　第2步，干辣椒切小段。斜刀切马耳朵，较为美观。
　　第3步，加热锅，倒入菜油，油温6成热，放入干辣椒炒香；加入藤藤菜翻炒至熟；加盐、味精调味即可。藤藤菜断生即可食用，整个炒制过程大火热油，能保持颜色翠绿，口感脆爽。
　　【时令厨方温馨小贴士】
　　1、藤藤菜当季便宜营养最佳，清汤里放点猪油味道更佳。
　　2、快手菜方便做，省时省力还不亏待嘴巴和胃。
　　关注时令厨方，你将分享到数百种的川味美食！

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