黄柏松让更多人传承日铸茶制作技艺

　　沿着平王线一路蜿蜒，进入柯桥区长塘头村，行至半山腰处，一幢老厂房浮现在眼前。前几天的台风让老厂房有些遭殃。7月31日，绍兴日铸茶业负责人黄柏松一早来到厂房检查，准备翻修。
　　今年54岁的黄柏松，做了近40年茶，他看起来更像一名手艺人，而非一家企业的总经理。
　　子承父业吃起茶饭
　　柯桥区平水镇王化村御茶湾是日铸茶的发源地，村里制茶历史悠久。黄柏松16岁开始跟着父亲学炒茶，之后每年春茶季，他便炒上几斤供家用。
　　上世纪80年代，黄柏松的父亲黄东富与供销社的工作人员一起摸索恢复日铸茶制作工艺。之后，黄东富带领村民创办王化茶厂。然而到了1992年，黄东富突发中风，从此一病不起。当时，茶厂里别的人去客户那里收货款都收不上来，因为客户都信任黄东富的为人处世，表示只认黄东富或者他的儿子。于是黄柏松临危受命进入了茶厂。
　　刚开始，茶厂里管事的让他跟着供销员跑业务。黄柏松觉得，自己小学没毕业，文化程度不高，不适合做销售。他主动下到车间，观察一线工人制茶的操作要领，并记在心里，等工人下班后去练习。后来，一名老师傅看到他比较刻苦，开始指点他。两年之后，他掌握了当时出口茶的基本制作要领。
　　后来茶厂转制，由于各种原因，到2000年，茶厂关停了。
　　重办茶厂转型做日铸
　　尽管茶厂关停，但黄柏松继续收茶、做茶，到嵊州、上虞、萧山等地跑业务，凭着以前在茶厂积累下的人脉资源和信誉，一年有10多万元的收入。
　　到了2003年，黄柏松有了创办茶厂的想法。跑业务不稳定，我还是比较喜欢做茶，把茶的品质做好。黄柏松说，他到处借钱，租场地、买设备等，在长塘头村兴办起新茶厂。
　　当时茶厂还是以做出口茶为主，因为日铸茶作为名优茶，量少价高，每年做一点基本用来送人，偶尔会有顾客少量购买。黄柏松说。
　　2008年，全球遭遇金融危机，出口茶严重滞销，那一年黄柏松亏了60万元。
　　也是在那一年，父亲注册的平水日铸茶商标到期了。我父亲把茶叶作为人生事业，商标是他留下来的唯一资产，我有责任保护好它。黄柏松在第二年注册了绍兴县日铸茶业有限公司，保住了商标。此后，他完全停止了出口茶业务，专攻平水日铸茶。
　　黄柏松的茶厂真正喘过气来，是在2011年。这真的要感谢政府部门对日铸茶的大力推介。黄柏松说，他的企业能稳定下来，是借了政府花大力气统一打造平水日铸茶的东风。
　　让日铸商标为更多人服务
　　2010年左右，当地农林部门一位干部偶然喝到黄柏松做的日铸茶，感觉味道很正，于是找到了黄柏松，表示当地政府将助力恢复平水日铸这款千年贡茶，统一打造品牌，希望他的平水日铸茶商标能成为共用商标。
　　我一个人的力量总归是有限的，把商标转为共用商标，大家抱团做，有利于平水日铸茶的整体发展。黄柏松思虑再三，收取了一定的注册管理费，把商标交给了当地的茶叶产业协会使用。如今已经有20多家绍兴企业被允许使用该商标。
　　2013年，黄柏松在小舜江、王化、长塘头几个村里流转了100多亩茶园，开始进行茶园精细化管理，从源头把控日铸茶的品质。
　　随着机器换人的推进，很多企业生产都采用自动化工艺，而黄柏松仍然坚持古法工艺做茶，比如杀青的时候用柴火而不用电锅。用柴火杀青的茶叶鲜爽度会好一点，杀青的温度和时间全凭这么多年的经验。黄柏松说。
　　在去年的上海国际茶文化旅游节，他推出的日铸雪芽绿茶荣获2020年中国名优茶金奖。
　　去年4月份，他又被评为绍兴市非物质文化遗产平水日铸茶制作技艺传承人，并且他的茶厂被授予了非遗文化传承基地牌匾。
　　等明年春茶季，我在基地里添置一些制作日铸茶的传统器具，让更多感兴趣的人来体验这项非遗文化，同时也希望有人能传承这项技艺。黄柏松期待着。
　　记者手记
　　择一事，终一生
　　黄柏松是我见过最不像总经理的总经理，衣着朴素，出行全靠一辆电动自行车。我看到他的时候，他正穿梭在厂房的各个房间，检查被台风吹坏的地方，考虑如何修修补补。
　　这间位于山村的老厂房，没有漂亮的门楣，处处透露着斑驳。一如黄柏松本人，与茶打交道40余年，风雨飘摇，起起落落，爱茶做茶的初心始终不改。在他身上，我看到了一位老茶人的坚守。
　　在近两个小时的采访交流中，他总提及自己没有文化，对于小时候没有条件好好读书表示遗憾。但一提到做茶，他便似乎拥有了十二分自信，拍着胸脯说可以让自家企业成为日铸茶品质的领头羊，把做日铸茶的特长发挥到极致，并且帮助越来越多人靠做日铸茶走上致富路。