泡干豆角，用冷水泡就错，用2招泡干豆角不夹生，软而不烂有嚼劲

　　导语：泡干豆角，用冷水泡就错了，用这2招泡干豆角，不仅不夹生，而且还软而不烂，富有嚼劲。
　　今天做了一道干豆角炒五花肉，刚好爸爸也在我这吃饭，我做好饭菜后，爸爸尝到这干豆角。称干豆角泡得太过于软烂了，口感特别差，所以对这道菜的平分就很低。对于一向在烹饪上追求完美的我来说，只要菜做得不好，我都会想办法提高烹饪水平。爸爸在家做了几十年的菜，对于做家常菜非常有经验。然后我就请教爸爸，要怎样才能把干豆角泡发好呢？
　　所谓三人行必有我师，不说不知道，一说我就知道问题出在哪里了。平常泡干豆角，我都是提前一个晚上把干豆角放在盘子中，然后用冷水浸泡一个晚上，等到第二天起来的时候就可以用来炒菜了。有的时候，如果想吃干豆角又忘记提前泡发，就会用开水浸泡，20分钟就能把干豆角泡发开。但是爸爸对我说：泡干豆角，用冷水和热水泡都是大忌。冷水泡发时间特别长，有时候泡一夜又太久了，导致干豆角都被泡得软烂没嚼劲。而用开水泡，干豆角的营养全都被泡掉了，营养都流失掉，吃起来就没味道了。
　　那么如何泡干豆角，才能泡得软而不烂又富有嚼劲呢？接下来给大家分享2招实用技巧，泡发的干豆角软而不烂，既不夹生也富有嚼劲。
　　技巧1：【温水小苏打浸泡】
　　泡干豆角，必须得用温水浸泡，温水的温度大概是50左右最好。把干豆角放进盘中，加入适量的小苏打，搅拌均匀后再放入干豆角浸泡。一般浸泡干豆角，不需要泡得太久，具体需要泡多久，得观察一下干豆角的泡发程度。大概把干豆角泡至8成软就可以了，因为等一下还需要加入肉焖煮的。如果泡得完全软烂，那么经过二次焖煮后，干豆角就会变得很软烂，嚼劲也消失了。
　　技巧2：【火炭温水浸泡】
　　爸爸教了我一招土方法，以前老一辈的人都是用柴火炒好菜后，利用木炭的余温来泡发干豆角的。
　　火炭温水泡干豆角具体的步骤是：
　　先把锅洗干净，然后锅中放入半锅冷水，火炭把冷水热到4050左右，就把干豆角放进锅中，然后盖上锅盖。用这种方法泡干豆角，什么都不需要添加，就让干豆角一直在50左右的水温中浸泡。这样干豆角可以在温水中浸泡，有木炭也不至于让温水快速冷却，用这种土方法来泡发干豆角真的非常实用。
　　以上教了大家2种泡发干豆角的方法，把干豆角泡发好后，洗干净切成约厘米的长段。
　　先把五花肉切片，放入适量的食盐和生抽腌制入味。起锅倒油，油温升至6成热时，放入五花肉炒香，煸出猪油，然后再放入大蒜和干豆角炒，最后再加点儿水焖煮，出锅超级香。
　　泡干豆角，用冷水泡就错了，以上教大家两种泡干豆角的方法，在生活中都是非常实用的。用这两种方法泡发出来的干豆角既不夹生，软而不烂又富有嚼劲，特好吃！喜欢吃干豆角又不会泡发得朋友不妨试试吧，太实用了！
　　闪光时刻主题征文二期