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炒鸭血,切记不要直接下锅炒,多加一步,鸭血不碎不腥吃着还香

7月15日 辞凤阙投稿
  入秋后,这种碱性食材搭配韭菜一起炒,营养美味,环卫工人要常吃
  韭菜是我们日常生活中经常会吃到一种食材,在农村地区,基本上家家家户户都会在门口种上一大片,从开春一直吃到深秋。以前老人们常讲,入秋之后,地里的韭菜吃一茬少一茬,所以爱吃韭菜的朋友一定要抓紧时间了!
  韭菜的吃法非常多,可以包饺子,蒸包子,还可以做成美味的烧烤!但是,韭菜最家常省事的做法还是炒着吃,平常大家都是用韭菜炒鸡蛋了,其实除了炒鸡蛋之外,韭菜炒搭配其它食材炒也是相当美味的!这里就给大家推荐一道美味,韭菜炒鸭血!
  鸭血是很多人都爱吃的食材,价格便宜,营养价值也非常高,鸭血含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质,以及多种微量元素。经常吃鸭血可以起到清肺的作用,所以那些经常在高粉尘环境中工作的环卫工人可以经常吃!
  做炒鸭血的时候,很多朋友都是直接下锅就炒,结果炒出来的鸭血腥味儿特别重,而且鸭血炒好之后基本上都成了碎末,吃起来一点也不香!这里就给大家分享一下厨师长炒鸭血的技巧,炒鸭血,切记不要直接下锅炒,多加一步,鸭血不碎不腥吃着还香!
  现在上市面上的假鸭血非常多,所以大家在购买鸭血的时候,还是建议大家购买盒装的鸭血,这样的鸭血品质更高,也更加卫生!盒装鸭血取出来是有技巧的,我们只需要在鸭血的盒子上切掉一个小角,然后把上边封口的塑料纸去掉,鸭血就能轻松完整地拿出来了!
  鸭血取出来之后,用清水冲洗一下,然后根据自己的喜好,切成条或者切成四方块。还可以搭配一些绿豆芽,这样炒出来的菜不仅卖相好,吃起来营养也更加均衡!
  韭菜清洗干净之后,沿着根部切掉1cm,可以很好地去除韭菜的土腥味儿。接下来准备一些料头,葱姜蒜切碎,再来点干辣椒增香!
  要想鸭血炒出来没有腥味儿,还不容易碎,这一步一定是必不可少的,锅中烧开水,然后下入鸭血和豆芽,焯水1分钟,焯水的时候,可以加入少许食盐,增加底味儿!
  鸭血和豆芽焯水之后,捞出放在冷水下边冲凉,这样做可以保持豆芽和鸭血的口感更好,冲凉之后,沥干多余的水分。
  起锅烧油,油温5成热下入葱、姜、蒜、干辣椒,中小火爆出料头的香味儿。
  料头炒香之后,下入鸭血和豆芽,快速翻炒几下,然后加入食盐、生抽、十三香,开大火快速翻炒入味儿!
  食材炒至断生之后,加入少许的玉米淀粉水,这一步的作用主要是让汤菜融为一体,使菜品的味道更好,还可以保持鸭血滑嫩的口感!
  最后,把切好的韭菜段放入锅里,大火翻炒几下,美味的韭菜炒鸭血就做好了,非常美味,吃起来香极了!
  老刘侃侃
  韭菜炒鸭血是一道非常好吃的家常菜,通常饭店里要卖到十几元,但是我们在家不到5元钱就能搞定,可以说是大家都吃得起的美食。这道菜营养价值非常丰富,经常食用还可以起到清肺的作用,所以经常在高粉尘环境中工作的朋友要常吃,尤其是最辛苦的环卫工人!
  关于鸭血的做法就分享到这里了,我是小刘,一位上得厅堂下得厨房的90后吃货,如果您对家庭美食感兴趣,欢迎留言、转发、分享、关注哦!如果有什么想吃的家庭美食,也欢迎留言,我将尽可能给大家分享!
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