过去人们的餐桌上会经常见到各式各样的野菜，但在经济迅速发展的今天，人们的生活水平得到了很大的提高，所以现在也很少人会去挖野菜吃，野菜逐渐退出人们的餐桌，很多人甚至都不认识路边的野菜，但其实很多野菜味道爽口、营养丰富，对人体健康有很大的好处。农村到处可见的野菜其实都是宝，这3种野菜，营养价值比人参还高，老人建议多吃。
　　1。茼蒿
　　茼蒿是一种很常见的野菜，茼蒿中丰富的维生素、胡萝卜素以及多种氨基酸能起到养心安神、稳定情绪、润肺补肝的功效，而且茼蒿中还含有多种挥发性物质，会散发出特殊香味，这种特殊香味能够增加口腔唾液的分泌，从而起到增强食欲的效果，帮助身体消食开胃，此外茼蒿中含有利尿成分，能够帮助消除体内的水钠潴留，有利尿消肿的功效，促进血液和水分代谢，所以常吃茼蒿可以帮助身体排出毒素，促进排尿。
　　2。蒲公英
　　现在应该很少有人会将蒲公英当做菜食用，但其实蒲公英的营养是十分丰富的，不仅能作为家常菜进行食用，在中医理论中还可以入药，还有着药草皇后的美称，但一般来说，只有幼嫩的蒲公英才能被做成菜，太老的蒲公英则更多地被用来泡水或者直接入药，蒲公英中含有大量的碳水化合物、蛋白质以及微量元素和维生素，春天经常吃点蒲公英或是喝点蒲公英泡的水，可以有效促进肝脏排毒，预防肝损伤，降肝火，清肝明目，养肝护肝。
　　3。荠菜
　　荠菜应该是大众所熟知的一种野菜，而且因为荠菜口感极佳、营养丰富，现已有人工种植的荠菜，在超市或者菜市场都能够很容易买到，单从营养成分上来看，荠菜可以说是野菜之最，荠菜中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素及钙、磷、铁、钾等多种丰富的营养物质，并且每100克荠菜的钙含量高达420毫克，简直就是免费的钙片，所以说常吃荠菜对身体健康是非常有好处的。
　　除了这3种野菜，其实生活中还有很多被我们忽视掉的既有极高营养价值的野菜，但是在采摘野菜的时候也要注意，尽量采摘自己认识的野菜，不要食用不认识的植物，避免给身体带来麻烦，而且并不是所有人都适合吃野菜，在选择野菜时还要根据自身身体情况选择合适的菜，例如阳虚外寒、脾胃虚弱的人就不适合吃蒲公英，不仅不能起到养生的效果，反而会使原有的病情更加严重。
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