292喝普洱熟茶的若干个坑，有这些特征的熟普不能选

　　喝熟普的多，喝到好熟普的少。
　　有一大部分人，天天喝的普洱熟茶，味道就不正，各种问题，但却误认为那是熟普正常的味道。
　　我这样说，是有一堆茶友的反馈作为依据的：18年的一个茶友，喝了我的熟普后，直接把之前喝的大益和老同志都倒掉了，说喝不下去。去年茶友喝了冰岛熟茶后，才发现原来熟普的味道也是可以很正的，她之前喝的味都不太正。今年茶友来跟我说，她朋友的茶，都有一股灰尘水的味道，但朋友却觉得很好喝。
　　有些茶友，喝熟茶，就是觉得健康，所以即使不好喝，也会继续喝；有些茶友，则是一直喝的就是问题产品，但嘴巴习惯了，也没觉得有什么问题。
　　下面我总结了几点有瑕疵的熟普，供大家参考。这些瑕疵，都是在普洱熟茶制作生产过程中，由于其中某个环节做得不到位导致的。
　　有些瑕疵，勉强可以接受，有些则可以直接归类为问题产品。
　　具体请看：一、仓味
　　普洱熟茶的仓味，就是存储的过程中的产生的。过去存茶条件和卫生意识，都相对欠缺，仓库里即使有灰尘，也没有及时清理，久而久之，会影响到茶味，产生了所谓的仓味。
　　就是上面茶友说的喝起来，一股灰尘水的味道，也有人形容为老房子的味道。
　　一般上了年份的熟普，大部分都有一点。
　　一般说仓味，多半都发生在10年以上的老茶里。
　　仓味轻的，醒茶到位，两三泡后就消失了。仓味重的，可能一直伴随着整个茶的出汤过程，对于仓味重的茶，即使茶质再好，喝起来也是不舒服的。
　　喝熟普，有条件还是要尽量避开仓味。
　　二、堆味
　　堆味，堆味是普洱熟茶在发酵过程中产生的。那个发酵的水汽残留在茶里，就会产生腥味。等茶全部干透，残留的水汽彻底消失，堆味也就会消失。
　　堆味给人的直观感受就是茶残留一股腥气，也有茶友俏皮地形容为海带味，说的都是堆味，渥堆的味道。
　　另外还有一种轻微的霉味，也有人称为堆味，这是渥堆后的熟茶，可能因为潮湿等各种原因，堆放过程中产生的。好比洗完衣服放了两天再晾的那种味道，通常发生在一年之内的散熟茶里。
　　和腥味产生的原因和过程都不同，腥味是发酵的过程中产生的；轻微的霉味是发酵后，堆放过程中产生的。
　　腥味一定会产生，也一定可以退掉；轻霉味则不一定会产生，也不一定会全部退掉，大部分都还是可以退掉。
　　作为喝茶来说，除非特别懂茶，能判断茶质，并且买去不是马上喝，否则都建议直接避开有这两种味道的茶。
　　三、锁喉
　　锁喉，就是卡住喉咙的感觉，所以我倾向于直接说卡喉更直观。就好比吃东西喉咙被卡住那种感觉，有刺、粗糙感、有异物感。
　　锁喉的熟茶，可以直接判定为品质不好。低端熟茶里有很多这样的熟茶，很难因为时间而退掉。尤其像昆明这种干燥地区就更不可能退掉了。
　　之前跟同行交流，说熟茶放昆明都会有一点锁喉，拿到南方等潮湿地方放一段时间，就会润了。这种说法只能作为借鉴参考，根据我这两年观察的经验，并不都是这样。
　　即使在昆明这么干燥的地方，茶质原料好的茶，也是不会有锁喉的。
　　锁喉的茶，茶的原料品质就欠缺一个档次，湿润的地方可以平衡，但买茶时还是尽量避开。
　　四、酸味
　　酸味，某些熟茶会有酸味。这个是在发酵不良导致的。
　　业内有一种说法，料好又嫩的茶，发酵深了容易产生酸味，所以都倾向于轻发酵。换一种说法，还是发酵的工艺水准欠缺，把握不好潮水和发酵均衡度导致的。
　　酸味也会有两种情况，一种是无论何时何地冲泡都有酸味，这种算问题产品；一种是某些发酵偏深的产品，转化过程中下雨天有时会有微酸。
　　作为喝茶，无论任何时候，买茶都要直接避开有酸味的茶。
　　如果是存在家里才产生的，那就分情况对待，可以过一段时间、选一个天晴的时候重新泡下看看。
　　五、碳化：烧焦掉
　　碳化就是糊掉，叶底发黑，严重的有一坨一坨的黑团。
　　碳化简单来说就是发酵过程中茶叶被烧焦掉了，一般芽多的茶，发酵过重就容易烧焦碳化。
　　碳化的结果就是丧失了后期转化的空间，喝起来也不好喝。这个也是工艺不良导致的。
　　作为喝茶，应该直接避开有碳化的茶。辨别的手段就是直接看叶底，颜色是否均匀成褐色，如果有枯掉的一团一团的，就不建议买了。
　　六、霉味
　　霉味，闻起来发霉的味道。上面说的堆味，轻微的那种霉味是一种。
　　另外一种就是茶叶被捂到，受潮等容易产生霉味，严重的霉味给人刺鼻的感觉。
　　作为喝茶，要避开有霉味的茶。尤其是放了两三年后产生的霉味，基本可以断定茶叶品质受损了，不宜再喝。
　　买茶要避开霉味的熟普。
　　七、异杂味
　　在普洱熟茶中，异杂味可能产生于任何环节。原料受污染、发酵环境受污染、仓储和运输不当，都可能产生异杂味。
　　但无论是什么样的异杂味，都是一种外来的味道，不是普洱茶天生的自然味道，也不属于发酵或存放过程中，产生的附加味道。
　　有异杂味的熟普多，都可以统一归结为品质欠缺不达标。
　　作为喝茶，任何时候都要避免买到异杂味的茶。
　　八、燥感
　　熟普的新茶都有燥感，无一例外。新茶都需要一定时间陈化来褪燥，这也是正常的。
　　但如果上了年份的熟普，就不应该有燥感。如果几年的熟茶还燥，说明茶叶的果胶含量欠缺，品质不好。
　　对燥感，在买茶过程中要区别对待。如是老茶还燥的，就不建议买了，这样的茶估计也会锁喉。
　　总结以上熟普经常出现的几种情况，在买茶时需要区别对待，归纳起来就是：仓味：有轻微的仓味，看个人喜好是否可以接受。堆味和燥感，如果是新茶，放一段时间，都可以退掉；如果是几年的茶还有这种现象，就不建议买了。锁喉、碳化、发酸、发霉、异杂味，这几种情况，都算是熟茶品质的问题了，无论任何时候，个人建议都不用去买去喝。
　　喝熟普，要先学会判断哪些情况是正常的，哪些情况是问题产品，接下来才讲究品质。
　　好的熟普，必须味正，虽然山头、原料、陈期不同，有不同的香和特点，但都是茶自带的，总体都让人愉悦。
　　下篇接着说说：正常的普洱熟茶是怎样的？欢迎继续关注学习，希望对您有用。
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　　崔赛先，专注【健康喝茶，以茶养生】探索，持续分享云南滇红和普洱茶茶道知识。可关注，继续查看后期内容。