不挖坑，不套路，简单粗暴的分享一下抹茶椰蓉蛋糕卷的做法

　　在家整理烘焙食材，发现有很多食材都没有拆包，其中包括面包糠，椰蓉，面包粉，寒天粉，还有些是拆包后只用了一两次，为了防止变质或者过期，最好的办法就是把它们变成美味的食物。
　　不挖坑，不套路，今天跟大家简单粗暴的分享一下抹茶椰蓉蛋糕卷的做法。最初的想法是做一个草莓味的蛋糕卷，打开抽屉的时候发现了躺在那里的抹茶粉，于是默默地改变了主意。
　　蛋糕卷对我来说不陌生，但却不能保证每次都做的很完美，椰蓉蛋糕卷我是第一次做，为了做它，我把做月饼用的糖浆都搬出来了，真是佩服自己的脑洞。废话不多说，我们一起看看抹茶椰蓉蛋糕卷的做法吧！
　　抹茶椰蓉蛋糕卷
　　【所需食材】鸡蛋5个，牛奶50g，玉米油45g，白砂糖50g，低筋面粉50g，抹茶粉5g，柠檬汁几滴，糖浆或者果酱适量，椰蓉适量。
　　【所需工具】分蛋器，面粉筛，刮刀，手动打蛋器，电动打蛋器。
　　1、将蛋黄和蛋白分离，盛放蛋白的容器要无油无水，而且不能混进蛋黄。
　　2、在蛋黄中加入20g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
　　3、将抹茶粉放到植物油里，用手动打蛋器搅拌均匀。
　　4、把抹茶粉和玉米油的混合物倒进蛋黄液里，搅拌均匀。
　　5、筛入低筋面粉，用之字法搅拌至无干粉颗粒。用之字法搅拌的目的是防止面粉起筋。
　　6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至大尖角或者大弯钩状态。三次加白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态时，蛋白呈浓密泡沫状时以及蛋白出现纹路的时候。
　　7、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀，混合好后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。
　　8、把蛋糕糊倒进铺了油纸的烤盘里，用刮刀将表面抹平，摔几下烤盘，震出里面的大气泡。
　　9、放入预热好的烤箱，上火150度下火120度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。
　　10、烤好后，摔几下烤盘震出里面的热气，连同油纸一起放到烤架上冷却。
　　11、冷却至手温时，在蛋糕表面盖一张油纸，翻转一下将底部油纸撕掉。继续翻转至表面朝上。
　　12、借助擀面杖将蛋糕卷起。
　　13、在表面刷一层糖浆（如果家里有果酱可以直接刷果酱），撒上椰蓉粉。
　　14、切块食用。
　　做抹茶椰蓉蛋糕卷是个很突然的想法，那么一瞬间它的样子浮现在脑海里了，于是就动手做了。抹茶椰蓉蛋糕卷的味道特别赞，抹茶、椰蓉、糖浆三者合一，不甜腻不苦涩，给人的视觉效果也特别好，白绿相见，很清新。喜欢的朋友们自己试一试吧！