这样吃鱼，死亡风险竟能降低15！万万没想到，千万重视

　　老话常说无鱼不成席，鱼是我们餐桌上的常客，而且做法众多，麻辣水煮鱼、酸菜鱼、剁椒鱼头、茄汁鱼片、砂锅鱼头汤道道都是让人垂涎三尺的美味。
　　但在营养学家眼里，它的营养更值得称赞鱼肉不仅是进补的好食材，还富含优质蛋白质、铁元素、硫胺素、核黄素、钙、磷等营养素，而且脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，对人体益处多多。
　　而最近的一项新研究，又给了我们一个强有力的吃鱼的理由。
　　1hr吃鱼达到一定量
　　能降低死亡风险
　　近日，由中山大学公共卫生学院和广州市第十二医院等机构研究人员对18215名平均年龄在60岁以上的受试者进行了长达11年多的随访，结果发现：相比于每周食用鱼类03份（每份50g）的受试者，每周食用鱼类46份的，全因死亡风险降低15、心血管疾病死亡风险降低23。
　　而这主要是因为，鱼类中含有多种心血管保护性营养，包括多不饱和脂肪酸（3脂肪酸、亚麻酸），维生素D和硒等。
　　但这并不代表吃鱼越多越好，每周食用鱼类710份，全因死亡率降低8；超过11份，就和死亡风险没有明显关联了。
　　除了能保护心血管，降低死亡率，常吃鱼还有以下好处：
　　1hr预防糖尿病肾病
　　之前一项英国剑桥大学学者在2。2万中老年人中进行的研究显示，糖尿病患者一周吃两次鱼，有助于预防糖尿病肾病。
　　研究显示，糖尿病患者中，每周吃鱼不到1次者，18的人出现了蛋白尿；而每周吃鱼多于1次者，近4有蛋白尿。
　　研究者推测，或许是因为鱼油改善了血脂状况，也或许是因为鱼肉富含的蛋白质及微量元素对肾脏起到了保护作用。
　　2hr预防结肠癌
　　国际癌症研究机构的研究者在15年间对欧洲范围内的47。6万人进行了跟踪调查，结果发现：每周吃鱼超过357克的人，比起每周吃鱼少于63。49克的，患结直肠癌的风险降低了12。而这可能与鱼肉所含的3脂肪酸具有抗炎特性有关。
　　而富含3脂肪酸的鱼，主要是深海油性鱼，如三文鱼、凤尾鱼、鲱鱼、沙丁鱼、鳟鱼、鲭鱼等等。
　　3hr睡眠好，智商高
　　一份来自美国宾夕法尼亚大学的研究结果显示，每周吃鱼不少于两次的孩子在智商测试中得分比那些很少吃鱼或者从不吃鱼的孩子平均高出4。8分！
　　还有研究发现，老年人增加鱼肉摄入（每周至少吃一次鱼）可降低痴呆及认知功能障碍的发病风险。而这主要是因为鱼肉中富含的DHA，可以促进神经网络形成、信息传导加快，还对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用。
　　除了深海鱼，其实中国本土的海鱼，亦或是淡水鱼营养价值也都不错，性价比相对更高
　　2hr对症吃鱼，更显价值
　　不同的鱼，营养也略有差异，对症吃鱼，能更好地显现出它的食用和养生价值。
　　1hr带鱼，补钙、益五脏
　　带鱼是相对来说比较平价的海鱼，但它的营养价值却不低：
　　不饱和脂肪酸比普通的淡水鱼要高；
　　在常见的动物性食物中，带鱼的含钙量位居第二位，远高于鸡鸭以及猪牛羊等常见肉类；
　　带鱼中还富含两种补钙的黄金搭档维生素D和镁，它们能促进身体对钙的吸收利用，协同帮助降低骨质疏松的发生风险。
　　而从中医药学的角度，带鱼还有补益五脏、养肝补血、暖胃润肤等功能。
　　2hr鲫鱼，健脾补肾
　　鲫鱼以24月份和812月份最为肥美。其含有丰富的优质蛋白及钙、磷、铁等矿物质，常吃能补充身体所需的营养；它的药用价值也很高，具有健脾补肾、利水消肿、补中益气的功效。
　　中医认为，鲫鱼搭配上黄芪、茯苓、干姜、白术，煮汤食用，可更好地发挥健脾、补肾两种作用，非常适合脾肾阳虚人群作为日常食疗方，有助于温补肾阳、强壮体质。
　　【健脾补肾鲫鱼汤】
　　主要食材：鲫鱼1条，茯苓20克，干姜10克，黄芪10克，白术10克。
　　做法：
　　底油烧热后放入鲫鱼，大火煎至双面金黄；
　　加入葱姜爆香后，将锅内多余的油脂倒出，然后往锅中放入泡软的茯苓、干姜、黄芪和白术，并加入足够的白开水；
　　大火烧开后再煲1015分钟，等汤汁变浓白开中火，继续炖制34分钟，即可出锅食用。
　　3hr黑鱼，美容强心脏
　　黑鱼中含有辅酶Q10，它被称为心脏的动力之源，能为心脏提供更多的氧气和能量，预防突发性疾病；而且辅酶Q10还有保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳的功效。
　　而中医认为常吃黑鱼，有去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效。
　　4hr鳜鱼，嘌呤低、益肺
　　鳜鱼的嘌呤含量较低，是为数不多的低嘌呤水产，非急性发病期的的痛风患者也可以比较放心地食用，但不可盲目过多食用。
　　《本草纲目》记载鳜鱼可补虚劳，健脾胃，益气力，很适合体弱无力、脾胃气虚、营养不良的人群食用；《食疗本草》还称它有补肺气、治肺痨的作用。
　　3hr健康吃鱼，牢记3点
　　吃鱼虽好，但吃不对不但无法获益，反而可能造成伤害！因此，吃鱼时要记住以下3点：
　　1hr鱼肉不能完全代替红肉
　　各种红肉，如猪肉、牛肉等时常会遭到批判吃多了会增加心脑血管疾病风险，甚至缩短寿命！因此很多人就想着只吃鱼肉、虾肉，不吃红肉。
　　但要知道，红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的，特别是鱼肉中铁质的含量远不如红肉。
　　健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多，约每日摄入75100g，红肉略少约5075g，相互搭配吃，保证营养的平衡。
　　2hr清蒸最健康
　　为了最大限度的保证鱼肉中的蛋白质和脂肪不被破坏，清蒸则是最合适的烹饪方法，温度低、用油少，营养不易流失，更能保持其本真的味道。
　　3hr3类鱼少吃
　　腌制咸鱼：国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物。其中含有的亚硝酸盐，是一种2A类致癌物，长期食用容易使血管扩张，增加致癌风险。
　　生滚鱼：淡水鱼中可能存在肝吸虫，若是没有完全煮熟，有残留，有可能损伤肝细胞、胆管上皮细胞，引发炎症、器官衰竭等。
　　因此，吃淡水鱼一定得煮透，而吃鱼片至少要用90100的沸水至少焯煮15秒以上才安全。
　　野生鱼：野外环境下，塑料微粒、金属污染、农药污染等都是无法把控、预测的，甚至还可能会有一些有毒的菌、藻、寄生虫，因而不建议盲目食用。