云南临沧凤庆县因盛产优质核桃而被国家林业局命名为中国核桃之乡。那里的百姓不仅靠卖核桃致富，而且还拿铁核桃榨油。这样既解决了一项主要的家庭开支，又以铁核桃油之名再度扬名四方。
　　凤庆农家的铁核桃油全凭手工压榨。因为铁核桃外表无比坚硬，所以仅用铁锤之类的工具来敲速度非常慢。于是当地老百姓灵机一动，就用以前舂米的石臼来对付铁核桃，这样不一会就能把它舂得粉碎。
　　舂得差不多后，人们拿来筛子，把舂成了碎末的核桃仁细细筛出。
　　完了将这些核桃仁细末放到大铁锅内蒸煮一天一夜，之后再倒进这种专用的大石臼里，开始榨油的程序。
　　于是在原始的压榨方法下，核桃油慢慢淌了出来。
　　看过这场景的人，有的会觉得这样榨出来的油不是很卫生，吃起来心里或许不太舒服。但你可千万别小看了这种土法制作的核桃油，它们现在可是真正的抢手货。
　　据当地人说，由于铁核桃熬油出油率低，又是纯手工制作，兼之铁核桃油对心脑血管疾病有一定的预防作用，所以外地旅客争相购买，越来越抬高了它们的价格。现在你去购买一市斤这样正宗的核桃油，怎么说也得在100元以上。

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