印度外卖员头顶120斤饭盒，5000人每天送20万份午餐，从

　　在印度孟买，有这么一道特殊的风景线，一群身着白衣头戴白帽的人，每天顶着60公斤的饭盒，爬火车，穿人潮，将其送到雇主手中，日复一日，年复一年，从来不会迟到和误送。
　　这群人在当地有一个特殊的名字，叫达巴瓦拉，达巴是饭盒，瓦拉就是配送的意思，合起来，也就是午餐配送员，他们看上去跟外卖配送员很像，但其实，这是孟买独一无二的一种职业。
　　因为印度餐馆的饮食，多多少少都有些不卫生，许多有钱人，都只想吃家里的饭菜，于是，就诞生了达巴瓦拉这个职业，每天，都有将近20万个装着家常菜的盒饭，跨越几十公里的路程，经过多次分类和转手，在5000名达巴瓦拉的共同努力之下，于中午十二点半之前，送到办公楼的白领手里。
　　孟买可是有2000万人的大城市，如此拥挤的环境，又是在这么紧促的时间内，配送员们，是如何将饭盒精准地，投递到对顶的人手中的呢？今天我们就来看看，达巴瓦拉，究竟有何神奇之处。
　　阿苏生活在离主城50公里的郊区，22年前，他带着家人离开家乡，来到这里成为了一名达巴瓦拉，每天天不亮，他就要起床，在家里吃完早餐后，骑着自行车去雇主手里收午餐饭盒，相比起住在这里的其他来说，达巴瓦拉，显然是一份稳定的职业，所以，阿苏每天早上出门，就会接收到邻居们艳羡的目光。
　　阿苏对此感到有些春风得意，路过小卖部时，他会先赊上一包烟，没人会怀疑他不会还钱，因为在大家心目中，达巴瓦拉是值得信赖的，阿苏的目的地，是20公里外的安泰里郊区，这里生活着孟买的中产阶级，汤姆夫人就是其中的一员，她的女儿是一家公司的高管，所以每天，她都要给女儿准备午餐。
　　达巴瓦拉对配送员和雇主都有要求，配送员需要在十点前到达雇主家，一旦迟到，他们就会被开除，而雇主，也必须得在十点前将饭盒准备好，如果延时三次，达巴瓦拉就会拒绝这家的订单，因此，每个达巴瓦拉都有自己固定的区域，方便他们在短时间内收集齐雇主家的饭盒。今天阿苏收集了30个饭盒，比往常用的时间多了点，但这么多饭盒混在一起，他们是怎么分辨出哪个是哪家的，目的地又是哪儿呢？
　　达巴瓦拉有种独特的标记方法，简单几个数字和字母，就能代表这个饭盒的路线和归属，颜色数字，代表了路线，大写数字是目的地火车站，大写字母表示该哪个片区的达巴瓦拉配送，还有四个备用信息，用来确保配送无误，
　　每天早上十点左右，安泰里区的达巴瓦拉们会汇集在一起，在组长的带领下，进行第一次的饭盒分类，他们把方向大致相同的餐盒，放进同一个托盘之中，每个托盘大概重达60公斤，达巴瓦拉会顶着托盘，穿过人潮，将这些送进火车站内，20万个饭盒，会通过不同的列车，送去它们该到的区域。
　　这个时间点，每分钟都有赶来的达巴瓦拉，阿苏也赶到了集合点，跟组员一起分拣饭盒，因为达巴瓦拉都有固定的区域划分，他们很少会运送自己收集的饭盒，也不用熟悉全部的地图，而由于饭盒的数量庞大，火车站台十分拥挤，他们需要大量的人手帮忙，所以达巴瓦拉也会雇佣临时工，在火车站帮忙装卸饭盒，反正印度廉价劳动力十分充足。
　　城际列车是孟买人的生命线，也是达巴瓦拉的食品线，列车一般两分钟一趟，确保达巴瓦拉能够按时到达目的地，他们还有专属的车厢，以免饭盒在运输途中被弄混，阿苏坐了整整一个小时的车，途中，已经有很多饭盒被送了下去，他的目的地，位于这趟列车的终点站。
　　十一点的火车站外，达巴瓦拉在这里聚集，进行饭盒的第二次分拣，他们会将属于自己负责区域的饭盒拿走，送到雇主所在的地方，他们不需要跟雇主直接联系，直接将饭盒放在前台即可，中午十二点，汤姆夫人的女儿在前台取了餐，虽然他们公司有食堂，但是并不健康，吃达巴瓦拉带来的母亲的饭菜，不仅能感受到家人的问候，还能均衡营养，一个月仅需花费810美元，对他们来说是很划算的事情。
　　那达巴瓦拉，能拿到多少工资呢？
　　达巴瓦拉的基础薪资相当于1000人民币，在我们看来，这绝对是低收入，可在印度，这是农民工资的三倍，已经算收入不错的群体了，两点半，达巴瓦拉收集完空饭盒，同组的人会聚在一起开会总结，集体用餐，达巴瓦拉的工资一般是月结，但组织总会以各种理由扣工资，迟到，忘记带白帽子，甚至是行为举止不友善。
　　尽管如此，还是有许多人，前赴后继来到孟买，想成为达巴瓦拉的一员，但他们似乎忘了，孟买也有三分之二的人，生活在贫困线以下，贫民窟跟金贵的商圈，只有一墙之隔，除了日常工作之外，达巴瓦拉还有很多团建活动，阿苏专门向主席请了假，去阿兰迪朝圣，许多同样信仰的达巴瓦拉聚集在一起，共同前往他们的圣地，赚这多钱，却依然贫穷，大概是因为他们将钱都花在了这些上面。
　　由于参加朝圣的达巴瓦拉很多，组织还专门在阿兰迪买间房子，作为他们的团建场地，秘书长认为，拥有共同的信仰，有助于他们的团结，除此之外，达巴瓦拉，还会参加艾滋相关的游行，在送饭盒的途中，他们会穿上印有相关图案的T恤，走街串巷，呼吁年轻人们关注这种无法治愈的疾病，达巴瓦拉在孟买的名气越来越高，甚至上了当地的一档电视节目：印度好声音，不管有没有在电视里出现，所有达巴瓦拉都为此感到自豪。
　　达巴瓦拉的历史已有百年之久，他们显然早已成为了孟买的象征之一，社会在不断变迁，他们也在不断地完善，为这个社会默默地服务着，有的朋友可能会问，这些白领怎么不自己带饭盒去公司呢？中午用微波炉加热一下不就行了。
　　一是因为家人做午饭需要时间，一般八九点才开始做饭，但白领大多很早就出门了，毕竟要赶火车去上班呢。二是印度的火车，大家都懂，挤的时候人都得扒在火车外沿，这个人都能丢的火车上，谁能保证自己的饭盒还存在呢？
　　所以，需求决定供给，达巴瓦拉这个职业的产生，也是孟买社会衍生的结果。