小寒后可常吃花菜，炒之前多做1步，脆嫩鲜亮，香得停不下嘴

　　小寒后可常吃花菜，炒之前多做1步，脆嫩鲜亮，香得停不下嘴。
　　小寒以后，进入了一年之中最冷的时段，也是冬季进补的好时机，俗话说冬季进补，来年打虎，这时候不少人敞开了肚子，吃各种肉食来补充能量。实际上人体想要营养均衡，亘古不变的饮食原则那就是荤素搭配，我们在平日里也要选择性的常吃些蔬菜，而当季除了萝卜，白菜，土豆等这些外，花菜也是一种鲜美且营养丰富的食材，大冬天吃还有助于提高免疫力，因此花菜不仅要吃，还可多吃常吃。
　　花菜因含有丰富的维生素，深受大众喜爱，但这么一种好吃又营养的食材，小编在上中学那会是特别不喜欢吃的，原因是食堂经常会用花菜来炒菜，每次炒出来的花菜，颜色发暗，花球碎散，筷子都夹不起来，吃着口感就更差了，也使我当初对花菜的印象就纯粹的认为它本身就不好吃，直到后来自己学会做饭，再尝花菜，才发现花菜做出来是可以颜色鲜亮，花球不松散，脆嫩爽口又好吃的，只是需要些技巧在里面而已。
　　我们平常炒花菜时，像有的人直接下锅煸炒，时间短了，炒不熟，时间长了，就容易碎散炒过了，不仅没有了口感，营养价值也损失很多，所以我们在炒花菜时，记住下锅前多做一步，那就是焯水。
　　花菜因带有花球的特殊性，直接下锅炒，很容易导致受热不均，影响口感，那先进行焯水处理就很有必要了，而且焯水也要掌握方法和时间，千万不要用凉水下锅焯，避免花菜过熟软烂，我们把洗净切小块的花菜，放入煮沸腾后的热水中，焯水时间控制在1分钟以内，捞出过凉水再入油锅翻炒片刻，调味后出锅即可。这样不仅确保其脆嫩的口感，同时色泽也鲜亮，还能有效去除花菜球里面的杂质，更好地保持花菜营养成分。
　　接下来小编为大家分享一道花菜的家常做法，用腊肠和花菜一块炒，花菜口感脆嫩的同时还带着腊肠的醇厚浓香，好吃得停不下嘴，配上馒头米饭倍儿棒。腊肠炒花菜制作方法
　　食材：花菜350克，腊肠2根，青线椒5个，大蒜4瓣，老姜1块，黑木耳少许。
　　用料：生抽2茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。
　　第一步，先把花菜去掉叶子和老根，掰散成小朵块，放入盐水里浸泡10分钟。锅中烧水，煮沸后放入花菜焯上1分钟关火捞出，过一次凉水，沥干水分。
　　第二步，腊肠冲洗沥干切薄片，青线椒洗净切块，大蒜和老姜去皮分别切末，黑木耳放入温水中泡发好，择除木耳根蒂，洗净撕小块备用。
　　第三步，起油锅倒入适量油，小火烧热，油温至4成时下入切好的腊肠片搅拌翻炒，炒出腊肠油脂，下入蒜末和姜末炒出香味，先把腊肠炒出一些油脂味道会更香。
　　第四步，接着放入焯过水的花菜和木耳，转大火一起搅拌炒上2分钟，加入生抽，老抽，白糖和适量盐调味，炒至花菜和腊肠上色。
　　第五步，最后下入青线椒，继续用大火翻炒1分钟，等所有食材炒熟后关火，起锅盛出这道腊肠炒花菜就做好了。
　　叨叨一下：
　　这是一道很家常的小炒菜，出锅后的花菜不仅颜色看起来非常鲜亮，口感脆嫩，搭配腊肠的浓郁味道，吃起来就很香了，操作时请注意以下几点：
　　1，炒花菜时，炒制的时间不宜过长，所以我们要事先把花菜放在烧开的沸水中轻轻焯上一下，再下锅用旺火稍微炒制，即可出锅，这样炒出的花菜不仅口感脆嫩，色泽也会变得鲜亮，看起来更有食欲。
　　2，花菜的花球部分不太容易清洗干净，可以在水里加点盐搅化，把花菜放入盐水里泡一泡，这样能有效地去除花球部分的污垢杂质。
　　3，这道菜选用的腊肠是麻辣味的，如果个人喜欢吃辣味重一点的，可以再加入一些小米椒一起炒。
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