要降温了，这个时候还有什么比得过一碗暖身暖胃的家常汤呢？记得在杭州喝过一道老鸭汤，汤色奶白，特别滋润，广东人每到一个城市都少不了品一品当地的特色家常汤，这也是习惯，也特别喜欢那样的老鸭汤，汤不油腻，鸭肉软烂，入口有着别样的醇厚，和广东的汤水是不一样的。
　　广东人在秋天也特别喜欢用鸭肉煲汤，因为鸭肉滋补，性温，男女老少都适合，鸭肉还含有多种维生素和营养，而且鸭肉不贵，在天气寒冷的时候，不想喝鸡汤骨头汤的时候，鸭肉汤是不错的选择。
　　秋天用鸭肉煲汤，一般可以搭配莲藕、淮山、笋干等等，煲老鸭汤的时间足够长，汤味足够浓厚，但在广东，喝鸭肉汤除了要滋补以外，还要面对干燥和祛湿这两个问题。
　　今天就用广东人的家常做法，看看鸭汤又是搭配什么一起更适合广东这样的气候。北方朋友还说，这看着像树根的东西还能用来煲汤？你也好奇吗？今天的食材用到的可不是树根哟，是广东人都特别熟悉的五指毛桃。
　　【五指毛桃祛湿豆煲鸭汤】
　　食材：鸭半只、五指毛桃1捆、荷包豆1把，生姜1块，蜜枣1颗，盐少许。
　　做法：准备食材。用鸭肉煲汤不一定是老鸭，老鸭比较滋补，平时煲汤买普通的新鲜的鸭肉即可，鸭子体积也不小，买上半只的分量正好。
　　五指毛桃是一种植物根部，有着特别清香的味道，新鲜的五指毛桃从地里挖出来后还要洗干净晾晒干，方便存储。荷包豆也有健脾胃祛湿的作用，准备一小把即可。
　　2。把荷包豆和五指毛桃（稍微剪短一些，更容易出味）清水浸泡一会，五指毛桃如果有比较多的泥沙，多冲洗几遍。
　　3。鸭肉剁成大块，孩子喜欢吃鸭腿，把鸭腿整个留着，生姜切片。如果鸭皮较多，皮下脂肪也多，建议去掉部分鸭皮和油脂。
　　4。汤锅加入适量清水，把切成块的鸭肉和生姜片倒入锅中，加入1茶匙料酒，大火煮沸1分钟，去掉鸭肉的血腥味和杂质。汆烫过后冲洗干净后捞出。
　　5。把鸭肉、五指毛桃和荷包豆放入汤锅中，同时加入准备好的蜜枣，蜜枣有润肺的作用，同时能增加汤的鲜甜。大火煮沸后转小火煲50分钟左右。
　　煲至五指毛桃出味道，有浓浓的椰子香味，汤色也变浓稠，趁热加点盐调味即可。
　　荷包豆煲至绵软，特别粉嫩，鸭肉出味，汤味鲜甜，秋天干燥，多喝鸭汤。
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