关于美式咖啡的那些知识

　　说起咖啡，选择太多了，不仅有原汁原味的黑咖啡，还可以添加各种调味改变风味，还有各种拿铁、摩卡、卡布奇诺等奶咖，还有充满创意咖啡沙冰和其他咖啡饮品。那么相对于浓缩咖啡和充满其他风味的咖啡饮品，美式咖啡似乎会受到冷落。这并不是说美式咖啡是不好的，它不仅有相当爱国（传说）的根源，而且作为咖啡也有很多的用途。
　　美式咖啡这个名字就是西班牙语或意大利语美国人的拼写。这个名字的由来也是众所周知，大家都觉得是美国人先研发出来这样的咖啡做法。要具体追溯的话，还是要回到二战时期。美国士兵们在意大利安营扎寨之时，因为太想念之前国内的滤泡式咖啡，所以就把意式浓缩咖啡加水，以解思乡之情。当然现在谁也不能确定这个故事的真实性，只是传说之一。
　　虽然一杯美式咖啡的成分与浓缩咖啡和普通滴滤咖啡的成分相同，但制作方式上的差异确实使美式咖啡脱颖而出。首先，从制作方式说起。黑咖啡、滤泡式咖啡都是通过滴滤的方式获得的，简单来说就是，在滴滤咖啡机里，水穿过磨好的咖啡粉滴下来。
　　浓缩咖啡是机器施压让水通过咖啡粉萃取。这样制作的速度是比普通的一杯黑咖啡快。因为水在压力之下通过咖啡粉，所以咖啡粉也相对细一点。既然美式咖啡是在浓缩咖啡中加水获得的，所以说白了就是被稀释了的浓缩咖啡。因为制作方式，所以美式咖啡不能与普通滴滤咖啡混为一谈，尽管在很多国家美式咖啡会被默认为是黑咖啡。
　　尽管美式咖啡是用浓咖啡做的，因为它被水冲淡了，失去了一些浓咖啡的味道，反而尝起来更像是一种更丰富、更大胆的黑咖啡。此外，当浓缩咖啡制作出来时，通常会在上面有一层泡沫，这是由水在推动下快速通过咖啡粉而产生的。这层泡沫被称为crema咖啡油脂，为美式咖啡增加了另一种口味，使其与普通的滴滤咖啡更为不同。还有最后一点不同的是，美式咖啡的温度往往比滴滤咖啡热。在做浓咖啡时，所用的水很烫，所以最终的结果是美式咖啡也很烫。
　　与普通的黑咖啡相比，点一杯美式咖啡可能更好。根据梅奥诊所的数据，8盎司的冲泡咖啡杯含有95165毫克的咖啡因（这取决于咖啡豆的产地和烘焙方式），而1盎司的浓缩咖啡只有4764毫克的咖啡因。考虑到美式咖啡是通过在一杯或至多两杯浓缩咖啡上加水制成的，咖啡因含量可以保持相对较低的水平。但这并不是说会牺牲品味，美式咖啡有自己独特的品味。
　　制作美式咖啡有两种方法，取决于不同的人，有时候整个国家都喜欢其中一种。咖啡可以用传统的方式制作，就是先把浓缩咖啡倒进杯子里，然后再加入热水。第二种方法是先把热水倒进杯子里，然后加入浓缩咖啡。似乎有些人更喜欢第二种方法，因为可以让浓缩咖啡的油脂保持在上面，甚至在开始喝之前也不会溶解。制作美式咖啡有不同的方式，单份和双份浓缩都可以，然后用水按1：1、1：2或1：4的比例稀释。
　　读了这么多，你现在对美式咖啡相当了解了。从它的（所谓的）历史到现在延伸出的许多享用方式。当换豆子种类或烘焙程度时，改变口味是很容易的，但美式咖啡可以通过各种配料来产生新的味道。