它称为早春第一鲜，比春韭菜更香更营养，季节性强错过等一年

　　它称为早春第一鲜，比春韭菜更香更营养，季节性强错过等一年。大家好，我是水墨尚食，今天给大家分享的是春天里一种野菜，炒蛋，烙饼特香。
　　开春以后，百花齐放，春色撩人，虽然不像冬天那么寒冷了，但是最近几天倒春寒还是不能轻易减衣服的。春天的季节是野菜最多的季节，像荠菜、香椿、蕨菜、野黎蒿等都争先出来，但是这些野菜季节性很强，有的不到一个月就会老掉，失去食用价值，所以想吃就要抓紧时间尝鲜，在众多的野菜中，我最喜欢的一种是野韭菜，吃起来比种植的韭菜还香还好吃。
　　野韭菜也叫野山韭，被称为早春第一鲜，一般长在山上或田间地头，与其他植物长一起，看起来很像野草，有时不注意看还很难发现，所以我们这里也有人叫野草韭。野韭菜吃起来比一般的韭菜要香，而且营养价值要高，含有大量的蛋白质和植物脂肪，还有一些天然的碳水化合物和膳食纤维，以及胡萝卜素、维生素等多种营养物质，可以满足身体对不同营养的需求。
　　野韭菜在全国很多地方都有，3月份左右最为鲜嫩，一般都是混迹在草中成片生长，在不同的地方也有不同的叫法，而且所叫野韭菜的品种也不一样，一般可以分为3种。
　　野韭菜3个不同品种
　　1。长叶野韭菜
　　这种野韭菜长的比一般的韭菜都要高很多，它的复叶能长到一百厘米左右，因此而得名，叶片看起来并不是很油亮，食用的价值也不是很高，但是有一定的药用价值。
　　2。细叶山韭菜
　　这是比较常见的一种野韭菜，长的很瘦小，也不高，就像小香葱一样，但是韭香味特别浓郁，不管用来炒菜还是做馅料，香味都能飘的老远，比一般的韭菜吃起来更细嫩，营养价值更高，每年到了这个季节，我都会特意回家去挖，最喜欢和鸡蛋搭配，每次都会多吃两大碗。
　　3。长叶山韭菜
　　长叶山韭菜是介于长叶野韭菜和细叶山韭菜之间的一种，不如长叶野韭菜那么高大，比细叶山韭菜又要大很多，颜色为深绿色，鲜嫩而光亮，具有很高的营养价值。
　　当然，有些地方还有不同的野韭菜，比如有的地方把野葱也野韭菜，因为看起来很像，都是辛香味很浓的野菜。野韭菜的做法
　　野韭菜吃起来比一般的韭菜还要鲜嫩美味，而且营养价值更高，往往好的食材只需要简单的做法，就能做出好的味道，野韭菜就是如此，下面分享野韭菜的两种做法。【野韭菜炒蛋】
　　准备食材：野韭菜、鸡蛋、青椒、红椒、盐。
　　1。野韭菜先整理挑选出好的嫩茎叶，然后用清水仔细的清洗，野韭菜一般比较小，又是野外生长，容易含泥沙，所以最好多清洗几遍，沥干水分切段备用。
　　2。把鸡蛋打入碗中打散，然后起锅开火，锅中放入油，把鸡蛋倒入炒成型炒香，然后倒出备用。
　　3。锅中加入底油，把青椒和红椒切成小块，放入锅中炒香，再放入切好的野韭菜。
　　4。野韭菜放入锅中后，开大火翻炒均匀，5分熟时加入食盐，翻炒断生，然后出锅装盘。
　　》【野韭菜炒鸡蛋】制作小贴士
　　1。在清洗的时候，一定要仔细认真清洗，清洗后沥干水分，在要炒的时候再切段，提前切香味会淡一点。
　　2。炒野韭菜不要加其他调料，只要放盐就可以了，野韭菜本身就是够鲜香，加入其他调料过多余。【野韭菜面饼】
　　准备食材：野韭菜、面粉、盐、胡椒粉。
　　1。野韭菜摘去烂叶和老叶，然后放入水中清洗干净，沥干水分，切成细段备用。
　　2。把切好的野韭菜放入碗中，加入面粉搅拌均匀，在加入盐和胡椒粉，少许水揉成面团，静置20分钟。
　　3。时间到后把大面团分成等分的小面团，然后用擀面杖擀成面饼。
　　4。开火，准备一个平底煎锅，刷一层油，方上一张面饼，小火煎至5分钟左右，然后在面饼上刷一层油，翻一面继续煎，煎至两面金黄即可。
　　水墨话语
　　春天有很多野菜供人尝鲜，也是踏春挖野菜的好时候，近日网上看到很多人上山挖野菜，导致满山坑坑洼洼，想说的是挖野菜时也要注意保护生态环境，不要让大自然对我们的馈赠成为破坏生态的理由。春天的野菜很多，野韭菜不要错过，和鸡蛋是绝配，错过就要等一年。
　　我是水墨尚食，一个爱美食爱分享之人，想了解更多美食知识以及制作技巧，就关注我吧！欢迎评论、留言、转发，一起探讨学习，今天的美食就分享到这里了，最后，感谢阅读。