味精竟然成害人精，吃多会让人变傻和致癌，这究竟是真的吗？

　　你有没有听说过，有人声称长期食用味精，会导致人的智商下降，有变傻变痴呆的风险。甚至，还有些人说，吃多了味精还会致癌。这究竟是怎么回事呢？它是真的吗？
　　不知道从什么时候开始，我们生活中一种常见的调味料，成为了众矢之的。有很多人开始抵制它。
　　我们都知道，味精的主要作用，便是对菜肴进行提鲜。所以这就导致，爱吃鲜味儿的广东人，特别喜欢在菜里添加味精，有些人甚至已经到了无味精不欢的地步了。那么，味精究竟是什么？为什么它可以起到提鲜的作用呢？它究竟是什么东西制作的？
　　味精中最主要提鲜的成分，就是谷氨酸钠，这是一种无色的晶体。虽然我们常常都是在厨房看到谷氨酸钠，也就是味精的存在，但其实在我们平时吃的菜和肉当中，本身就是含有一些谷氨酸钠的。
　　这也是为什么一些菜炒的时候哪怕不添加味精，吃的时候也显得格外鲜甜。不过，继续添加味精，当然能让菜的鲜味更甚，激发人的食欲。
　　而谷氨酸钠，是在百多年前的1908年时，被一位日本的化学家池田菊苗偶然发现的。
　　当时，他正在食用海带黄瓜汤，就觉得这汤十分鲜美，认定其中必定存在什么特殊的物质，导致它具有这么高的鲜味。于是，他对这道菜的每一个食材和调料都进行了研究。
　　终于，在他的不懈努力下，发现是海带中所拥有的谷氨酸钠在起作用。接着，它又对谷氨酸钠进行了优化，做成专门的鲜味剂，还给它命名为味之素。
　　第二年，池田菊苗与日本的一位商人铃木三郎助进行了合作，开始对谷氨酸钠进行工业生产，由此味精才走向了全世界。既然味精本身没有什么对人体有害的东西，难道是如今加工过程有问题？
　　其实，味精的制作很简单，就是通过将食物囤积起来发酵，这个过程中就会产生一些新的化学成分，形成了一种名为谷氨酸盐的东西。然后，继续将它升华结晶后，便形成了味精。
　　那么由此看来，味精既然是由食物提炼而成，应该是不会有什么风险的。那么，究竟是从什么时候开始，出现有人说吃多了味精不好呢？
　　关于味精有害的说法，也不是人们的空穴来风。在1968年时，有一位美国的医生在中餐馆吃了一些中餐之后，回去便感觉浑身不舒服，出现了心悸和发热的症状。
　　后来，通过他的调查，发现这个中餐馆会加入味精，这种他之前从未用过的东西，所以便将此报告发表在了《新英格兰医学杂志》上，引起了人们的关注。在当时，人们还为这种病症取了一个特别的名字，叫味精综合征。
　　从那之后，味精便站到了风口浪尖，人们开始抵制添加味精，且拒绝在中餐馆就餐。或者要求这些中餐馆，不准在食物中添加味精。
　　关于味精的流言，就这样一代又一代地传到了现在，如今，仍有不少人拒绝食用味精，认为其对人体有害。甚至还越说越离谱，为了让人不吃味精，更放言称吃了就会变成傻子，真的是无所不用其极了。
　　但其实，科学家们肯定更关注社会群体的健康，所以一直在对味精进行研究。
　　但从始至终，都没有发现任何确定有害的物质，也从没有证据能够证明味精对人体有害，或者有致癌风险，那些骇人听闻的传闻，都只是谣言罢了。
　　曾经，为了证实味精对人体无害，在1995年的时候，美国食品药品监督管理局（FDA）还曾让美国实验生物学联合会对味精进行深入研究，结果报告认为，味精是安全的，并没有什么坏处。
　　由此来看，味精是可以放心食用的。
　　不过，味精虽然没有什么坏处，但在使用时仍需注意。
　　由于味精在200度的高温下会由谷氨酸钠转换成焦谷氨酸，这就导致其鲜味下降，所以最好是在快出锅的时候使用味精最佳。
　　另外，味精中所含的钠离子含量较多，如果食用过多，便会导致身体摄入的钠离子过多。长期以往，便会增加患心血管病以及高血压的风险。所以，还是需要把握好用量的。