三农高热选题创作营三农知识分享家杂交水稻理论提出和发明人是个美国人，1963年他在印尼的试验田种出少量杂交稻。论文发表后，全球种水稻的国家跟进
　　最先获得技术突破的是日本人，提出了一系和三系杂交技术路线图
　　日本人的杂交稻，觉得口感差、成本高，放弃了，转而研究政府倡导的质量、产量都好的越光系；前几年占领中国高端大米市场的天价大米越来米就是这个品种，1公斤100元。后来日本的杂交水稻也发展很好，但是用来做饲料。给人吃的要高质量，给猪牛吃的要产量。
　　日本大米的名气更离不开他们对于米饭的热爱近乎于虔诚，神话传说里更是流传一粒米上住着七位神灵。
　　日本米里知名度高的是越光米，这种米颗粒圆润，色泽洁白通透，蛋白质含量低（6至7左右），做成米饭后弹性好、有嚼头，且具有相当好的黏性。
　　越光米的产地在新潟縣鱼沼市，日本评分较高的怀石料理使用的大多为产地不同的越光米。而米其林摘星的寿司店，则选择粘度和软性更为平衡的秋田小町米，也有的会将几种米混合，以追求非凡的口感。
　　日本人对于煮饭也有一套自己的方法，在一些日本餐厅里，甚至淘米都需要用矿泉水，因为干燥的大米会吸收一部分水分。然后反复搓洗，让米粒间相互摩擦，相当于一次再打磨，浸泡一会，这样煮出来的米饭会更加松软。

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