江浙沪爱吃螃蟹的小伙伴看过来

　　螃蟹，是江南地区每年秋季不可错过的美食，民间有秋风起蟹脚肥的段子，意思是当秋风刮起的时候是螃蟹最肥美的时候。
　　螃蟹含有丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸和钙，营养丰富且味道鲜美，是秋季的时令美食。
　　螃蟹常见做法有：清蒸、醉蟹、呛蟹、面拖蟹、香辣蟹、蟹炒年糕等。
　　看到这些美味的螃蟹，黄满膏肥，有没有口水直流三千尺？
　　然而，每年到吃螃蟹的季节，总会听到一些人因为吃蟹导致腹痛、腹泻等肠胃不适。
　　这里小编想强调的是以下两种易引起肠胃不适的吃法：
　　【醉蟹、呛蟹】沿海地区喜欢吃醉蟹、呛蟹，这两种蟹都是生的，贝壳类水产易引起急性肠胃炎、可能携带诱发败血症的病原菌。
　　而无论是拿酒泡，还是拿盐水泡，都不能起到杀菌的效果。
　　螃蟹除了携带常见的副溶血性弧菌、大肠杆菌以及各种寄生虫外，生蟹还可能携带诺如病毒和甲肝病毒，建议螃蟹煮熟再食用。
　　判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。母螃蟹吃蟹黄，公螃蟹吃蟹膏。
　　蟹黄是螃蟹的肝胰腺和性腺，这部分脂肪含量高，营养丰富，口感也非常鲜美。
　　母蟹的蟹黄中还包括了卵巢，而公蟹紧邻蟹膏的白色则是它的副性腺，这些部分都是可以吃的。
　　1、拿起螃蟹用手触碰它的眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
　　2、把螃蟹放入水中，看蟹的嘴巴是否会吐气泡，吐气泡表示鲜活。
　　3、碰蟹爪，把螃蟹最细小的蟹爪拉直，看是否能很快自然弯曲，如果能则表示螃蟹比较鲜活。
　　4、解开捆绑好的螃蟹，看蟹是否会在地上爬行，能爬行则表示螃蟹的活力很充足。
　　小编想要强调的是死螃蟹：
　　【死螃蟹】螃蟹死后细菌会大量繁殖，并腐蚀蟹肉中的氨基酸。这时不仅蟹肉的味道和口感都大打折扣，还会产生一些对人体有害的生物胺，容易导致呕吐、腹泻、过敏等症状，严重的可能引起休克和脏器衰竭，所以死螃蟹是不能吃的。
　　每年的螃蟹季，都会听到很多关于吃螃蟹的禁忌
　　螃蟹属于寒性食物，一次不能吃太多（每天人天12只）。
　　寒性的螃蟹如果搭配凉性的蔬菜水果一起食用，寒性会增加，给肠胃带来负担，增加腹胀腹泻的风险。
　　针对螃蟹的特性，人们总结出吃螃蟹的最佳搭配伴侣
　　蘸料：姜沫醋汁
　　饮料：生姜红糖水
　　酒饮：黄酒和白酒
　　【生姜】归胃经，微温，解表散寒，很适合搭配寒性的螃蟹共同食用。
　　【食醋】是温性的，具有杀菌助消化
　　【凉性食物】常见的凉性食物有柿子，梨、山竹、柚子、马蹄等。
　　螃蟹是寒性食物，嘌呤较高，蟹黄和蟹膏中含有大量胆固醇，所以对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质、痛风、三高人不建议食用。
　　如果没有在秋天里痛快地吃一顿螃蟹，那遗憾将会持续整整一年。
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