来源：广州日报
　　推荐：省中医院临床营养科
　　主要功效：健脾、祛湿热。
　　推荐人群：春季汤水。
　　材料：鲜春笋300g、鲫鱼1条、火腿3片、小塘菜3棵、生姜一大块、葱花芫荽适量（34人量）。
　　烹调方法：
　　春笋纵切、剥皮，切掉根部粗纤维部分，切薄片，在淡盐水用文火煮10分钟，取出备用。小塘菜洗净、对半切开。火腿切3薄片备用。
　　鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净，鱼身划十字，少量热油将两边略煎后，于锅内加水2000ml。加入春笋、姜块，武火煮沸去浮沫，改文火煮熟，加火腿片、小塘菜，再加热至熟，撒上葱花芫荽即可。
　　汤品点评：
　　南方三四月份总是雨水很多，在潮湿的日子里总避不开祛湿、健脾。鲫鱼性平味甘，健脾利湿，春天的鲫鱼不但味道鲜美、肉质嫩滑，脂肪还少。春天的竹笋鲜甜脆嫩，含多种维生素、矿物质，被称为素食第一品。膳食纤维可分为不可溶膳食纤维和可溶膳食纤维，不可溶纤维可刺激肠道、促进蠕动，可溶纤维是肠道菌群的食物，有助于调节肠道功能。汤中加几片火腿，进一步提鲜。不过火腿很咸，故宜量少且不用再放盐。
　　温馨提示：竹笋虽好吃，但轻尝即可，建议100g150g以内就好，有部分人建议避免：竹笋草酸含量更高，有肾结石者不宜；纤维含量高，食道静脉曲张、消化道溃疡及出血者不宜；过敏体质者。
　　靓汤有料
　　问：上热下寒的体质适合如何食疗？
　　靓汤姐姐：上热下寒，由于肾气不足，命门火衰，出现下肢冷、经行腹痛、喜温喜按、小便清长、大便溏，而下焦虚寒，不能制阳，导致虚阳浮越，则容易口感咽燥、口腔溃疡、出汗等症，治疗上以温补下焦、引火归原为主。调理可以试试艾灸、沐足等。平时避免过凉过温食物，以平性微温为主。在调理早期，先调理一下脾胃，避免脾虚运化失司，郁积化热，加重上热症状。汤水可选巴戟熟地煲羊肉、党参乌梅麦冬煲瘦肉、肉桂麦冬煲瘦肉、桂皮枣杞煲鸡、艾叶鸡蛋汤等。

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