普洱茶生茶的滋味，你是否了解？

　　生普的味道是怎么样的，能感受到那种独特的滋味吗？
　　茶的滋味，滋味也叫味道，它是十分直接和具体的作用在人的鼻腔、口腔、喉腔、胸腔、肠胃中的感觉，这里称味觉。
　　普洱茶放上一年口感已经有显著变化，润感十足、回味无穷，若是放个三五年，将会有绝美的口感和更大的升值空间。每个陈期阶段的普洱茶，都有其独特的滋味特点和功效，尤其每个阶段的生茶滋味变化是甚为奇妙。
　　十五天后
　　这个时期的普洱生茶茶性寒凉，茶气强，滋味有青涩也有饱满，优缺点一目了然。这个时期的普洱生茶只适合尝鲜，不宜长期饮用。
　　一年后
　　普洱生茶存放一年后，口感有显著变化，水味褪尽，口感趋于稳定，香气厚重感倍增，缺陷慢慢退却，寒性也在慢慢减弱。
　　三五年后
　　普洱生茶存放三五年后，寒性慢慢转变为温性，陈香慢慢体现出来，口感稍顺滑，香韵饱满，舌底鸣泉。
　　十年后
　　普洱生茶存放十年后，不单是口感发生改变，就连价格也翻了好几十番。香气浓郁，滋味醇浓厚滑，生津不断。
　　三十年后
　　经过若干年存放而自然转熟的普洱生茶是非常珍贵的，甚至是价值连城的，但是从医学和营养学角度看，普洱生茶存放不超过30年，否则只有文物和拍卖价值，并无品饮的意义。
　　茶的滋味主要有：香味、酸味、甜味、苦味、涩味、鲜味、陈味、烟味、汤性、粗杂浊味以及浊闷味、湿味、霉味等，各种味道都与化学成分有着十分密切的关联。
　　但是一般人其实是喝不出这些味道，只会喝道一些香味、苦味、涩味，或者一点甜味，厉害点的可要喝出一些鲜味，但并不是所有生普都具备。
　　香味是怎么样的？
　　普洱茶香、汤香的滋味。普洱茶香有着自己的独有特性：
　　一是初制主要决定茶，这也是最本质的区别；
　　二是不同工艺的加入会带入不同的茶香，这是工艺不同所带来的不同味道；
　　三是只有按普洱茶初制制作要求为标准，才能制成完全意义上的普洱茶茶香，这也是最根本的香气；
　　最后就是普洱茶茶香的特性是：
　　内敛，香收敛于汤中，以汤香为主，气香为辅。
　　香持久、挂杯，沁人心脾，有极强的渗透性，是任何茶类都不能比拟的。
　　香非常沉稳，不张扬，不浮夸，不外露，绵绵悠长。
　　不同原料内质表现不同的香，纯料的香纯净通透，配料的香变化丰富，层次多样，层出不穷。香味是普洱茶极为重要的指标，汤香又是其主要的特性，汤香越内敛稳沉，越藏而不露，越深邃，越木质化，灵动性越好，变速性越高，渗透性越好，扩张度越强，越绵柔，越悠长，则价值就越高，品质也就最好。酸味又是什么？
　　酸是与生长环境及品种和储存有一定关联的，某些地区土壤、海拔、纬度等生态环境的原因造成茶叶内质有酸的特性，还有一些品种或变异种都会出现茶质偏酸。
　　这里要特别注意高温储存也同样会产生茶品质偏酸，但就其酸味，不可一概而论。
　　轻微细微的酸会带来意想不到的品饮乐趣，会产生更佳的生津效果，让人的两颊唾液流淌不止，有如垂涎三尺之佳意。
　　但是这种酸味，一般人在品茶的时候未必能够品出来。苦味到底好不好？
　　苦是茶之本，茶之魂。苦是甘的本源，是甘之父，无苦何来甘，人生也不过如此。从这种意义上，苦味是滋味的主调，但苦又是那么的多样，有恶苦，有干苦，有燥苦，有麻苦，有刺苦，这些苦是由茶种和茶过于枯老或储存不当带来的。
　　但另一种苦则是那样的优美，令人着迷。苦而化，苦而柔，苦而绵，苦而长，苦而厚，苦而深。
　　也可以说，没有苦味的茶，其实是不完美的。涩味带来的冲击是什么？
　　涩味会让茶生津，当然涩味也有其美的不同阶段：年轻时，涩有时是如此的舒展大方，又是那样的突变而富有动感，是如此的缠绵悠长，极具韧性。此时，苦早已消退，涩却伴随甜直至终点。
　　值得留意的是苦和涩还会产生普洱茶的渗涎性。渗是茶性的穿透力或深入度，涎是茶性扩散力或漫延度，主要表现在苦的力度和深度，涩的张力和弥漫。
　　渗涎性越好，回甘深而悠长，生津，垂涎三尺而妙曼。
　　也正是这种涩味，让茶更有层次感。
　　烟味为什么会存在？
　　烟味是季节因素和加工工艺外在带入，少许的烟味在新茶时表现为不太好的滋味特质，粗杂刺激而燥口，弊多于利。
　　烟燥味有时会被误读为很苦的错觉，但在老茶中则是优点：不仅增加了层次，还具有滋味特色，利多于弊。
　　这种烟味，并不会让太多人接受，但这恰恰又是一种特殊的风味。甜味有什么作用？
　　也许很多人都不会明白生普的甜味到底怎么来，可以锁甜味大大地改善整体茶品质，甜味让茶汤更加宽厚，更加协调，极大丰富了茶汤内涵，冲泡初期甜味伴随苦涩及各滋味之间的协调作用，增加茶汤厚重感，让茶汤主体厚滑，而又不显现其自身之甜，但当苦迅速消退到冲泡后段时，甜味不断出现，越来越强，与涩共同演绎了茶汤后段精彩片段，直至谢幕。鲜味是怎么存在的？
　　鲜味是新茶的特质，优良制作更会带来茶汤之鲜爽滋味，随着储存时间增长，鲜味不断下降，转变为陈味。
　　所以并不是所有生普都有鲜味，也不是谁都可以品出茶的鲜味。
　　陈味是鲜味的转化吗？
　　陈味是老茶的特质，科学的储存更有利于普洱茶转化，转化的前提是普洱茶具有生命性，生命性致使普洱茶越陈越香。而转化的实质则是酶促反应，水解反应，氧化反应等化学变化。
　　而此种化学变化又是靠温湿度环境科学手段改变而达之。
　　这种转化不是后发酵，可称之为后熟转化，有打磨成熟之意。
　　这是老茶的实质，切不可以讹传讹，称之为存放发酵。陈也不是旧味，陈可称为老味或熟味较为妥帖。
　　这正是生普由鲜转陈的一个过程，所产生出来的味道。汤性
　　俗称水路，水路有细密、松散。
　　细密松散主要源于品种，小叶种最细密，中叶种居中，大叶种松散；水路有浓淡，浓淡主要源于季节，春茶最浓，秋茶居中，夏茶最淡；水路有宽厚窄薄，树龄越大水路就越宽厚，树龄越小，水路就越窄薄；水路有润滑，茶越老水路越润滑，反之亦然。汤性是鉴别茶性的重要指标之一。
　　粗杂浊味
　　粗味是粗老叶原料所致，杂浊味是茶原料不相配，相克混杂乃至工艺制作粗糙不精而至。闷闷味主要产生捂闷，工艺失败而至。湿味和霉味主要都是存放不当而造成的。总之，这些不好的滋味会导致普洱茶劣变，无任何品饮价值，还会给身体健康带来不利影响，在整个普洱茶生产过程中必须杜绝。
　　了解生普的这些特质，这能让我们更好的选择生普，虽然一时间也很难分清楚这些，但随着我们对生普的越来越熟悉，慢慢的就会感受到这些滋味。