南瓜馅饼想要好吃，南瓜处理有讲究，不用揉面不用饧面，皮薄馅多

　　秋天是收获的季节，在秋季很多食物都能丰收了，南瓜也不例外，金黄色的南瓜在秋季显得格外显眼，每年到了南瓜的季节，我就经常回老家摘老南瓜，每次都带好几个回来，南瓜因为营养丰富，现在越来越受欢迎，南瓜含有丰富的胡萝卜素和各种维生素，秋季天气比较干燥，很适合吃些老南瓜，可以滋阴润燥、健脾养胃、缓解秋燥；
　　南瓜的做法很多，南瓜饼就是其中的一种，说起南瓜饼，很多朋友首先想到的就是南瓜豆沙饼一类的，外皮是用南瓜泥和面，甜甜的口感，外皮酥脆，或者是南瓜发面饼，饼皮蓬松暄软，口感香甜，今天和大家分享一个不一样的南瓜饼南瓜馅饼，用南瓜做馅料，咸口的馅料中还带有南瓜独有的甜味，皮薄馅多，怎么吃也不会吃腻；
　　南瓜馅饼想要好吃也是有技巧的，南瓜馅料的处理很关键，老南瓜的口感是粉粉的面面的，是比较容易煮软烂的一种食材，那做南瓜馅饼想要馅料好吃，是不建议焯水或者先炒熟的，否则馅料过于软烂包的时候不好操作，但南瓜的含水量高，没有处理直接包的话，又很容易破皮，所以南瓜有个很重要的操作步骤杀出水分，这样既杀出了水分、去掉了南瓜的生味，也能避免南瓜馅料过于软烂，注意上面这个关键点，在家就能做出皮薄馅多，柔软筋道放凉了也不硬的薄皮南瓜馅饼，喜欢的朋友可以试试！
　　【原材料】南瓜500g、猪肉250g、大蒜、小葱、饼皮、食盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、食用油；
　　【南瓜馅饼的做法】
　　1、做南瓜馅饼的主要原材料就是老南瓜，老南瓜选择成熟度高一点的，外皮颜色越黄，南瓜的成熟度越高，我这个南瓜个头不是很大，用了半个；
　　2、准备好的半个老南瓜削掉外皮，挖掉里面的瓜瓤，清洗干净之后，擦成南瓜丝，老南瓜比较难切，用擦丝器擦成南瓜丝更方便；
　　3、这里的南瓜丝大约有500g，加入1小勺食盐，搅拌均匀，放在一边腌制半小时，杀出南瓜中的水分，还能去除南瓜的生味，口感更好；
　　4、这次南瓜馅饼做得不多，肉馅可以准备少一点，250g猪肉搅成肉泥，放在一个大盆中备用；
　　5、肉馅调味，加少许食盐、生抽、料酒、蚝油、白糖，搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，味道调好之后，加少许葱姜蒜水，大约50g，做馅饼水分太多不好包，所以打水要稍微少一点，充分搅拌均匀，最后加少许食用油，锁住水分，肉馅就调好了；
　　6、做南瓜馅饼想要好吃，除了南瓜和肉馅，还要加2种配料，大蒜和小葱，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花，放在一边备用，这个时候南瓜也已经杀出水分了，把南瓜丝挤干水分；
　　7、在肉馅中加入挤干水分的南瓜丝、大蒜、葱花，再加少许食用油，搅拌均匀，南瓜馅料就调好了；
　　8、饼皮我是超市买的现成的饼皮，一共8张，省去了揉面的烦恼，买回家的饼皮可以再用擀面杖稍微擀一下，这样外皮能更薄，对比一下，比没有擀的会稍微大一些；
　　9、擀好的饼皮上，放上馅料，每个馅料大约在100g左右，馅料摊平之后，在饼皮周围涂上一点水，另外半边的饼皮叠上来，合在一起，边缘为了更好看，可以用叉子压一下花边，南瓜馅饼就做好了，全部做好就可以下锅开始煎；
　　10、锅烧热，加入适量的食用油，把南瓜馅饼放进去，底面煎至金黄之后，翻面，把另外一面也煎到金黄，因为饼皮比较薄，馅料比较多，当两面煎到金黄之后，要加少许清水焖煮一会，清水用量不要太多，锅中有油，加入清水油会溅出来，所以要马上盖上盖子，等水分蒸发完了之后再开盖，避免烫伤；
　　11、水分蒸发之后，再煎一下，表面的水分全部挥发就能出锅了；
　　12、皮薄馅多的南瓜馅饼就做好了，外皮金黄酥脆，馅料咸香，喜欢吃南瓜的朋友一定要试试；
　　南瓜馅饼的做法总结：
　　1、南瓜馅饼的馅料中还可以加点鸡蛋碎，味道也是很好的；
　　2、这样南瓜馅饼的馅料也可以做成南瓜包子；
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