糖尿病人这些饮食习惯是需要改一下

　　糖友，这些饮食习惯需要改一下饮食管理一直是糖尿病综合治疗中的重点之一。也是最基础的自我管理内容之一。
　　成年糖尿病人的饮食管理，医生或者营养师会为您讲解很多，包括：
　　1、要根据身高体重评估自己的体型，并制定以后需要增重还是减重的目标；
　　2、要评估自己每日的劳动强度，是卧床还是轻、中、重度体力活动；
　　3、根据已有的公式计算出一天需要的总热量；
　　4、按照一定的比例把总热量划分到碳水化合物、蛋白质和脂肪中；
　　5、要保证一定量的膳食纤维、维生素和微量元素，食物要多样化；
　　6、根据体重的实际增减情况，适当调整以后的饮食预算或将药物、运动微调；
　　7、饮食问题要顾及运动情况、药物使用情况和低血糖发生风险，并根据个人习惯适当做出些饮食、运动或药物的微调，以求得更小的血糖波动；
　　8、个体化饮食策略的尝试与评估；
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　　前面提到的数点内容，可以这样讲，16点，都可以看做是饮食治疗的框架，是粗调，是基调内容，类似于两个三角中的体重三角。更多的主旨是营养要吃到量。而上面提到的58点，则涉及到血糖和用药，属于两个三角中的血糖三角范畴，属于细调，是在吃足营养的前提下，如何更好的稳控血糖。
　　理论是粗糙的，今天就和大家谈几个糖友中经常有的饮食习惯，大家可以对照自己，做一下调整，血糖或许就会更完美：
　　1、喝粥就咸菜或鸭蛋
　　爱喝粥是北方人的习惯，尤其是老年人。而在北方很多人的习惯中，喝粥的时候，就是就一些咸菜（1、红瓜子萝卜、榨菜腌制的那种；2、超市卖的榨菜类；3、白腐乳或红腐乳），也有的是就一个咸鸭蛋（咸鸡蛋也行）。
　　有时候大家在一起唠嗑，有人说：喝粥还用吃炒菜？
　　糖尿病人就诊时，医生或营养师都会建议尽量不喝粥。原因就是米煮得很烂的时候，淀粉糊化就非常严重，此时的口感才更好，而此种状态时，它的血糖指数很高，升糖也就很快。
　　对于喝了一辈子粥的老年人，不让喝粥也是很残忍的事。怎么办？
　　A、加入杂粮：糙米、燕麦、薏米、豆类等都是适合煮粥的杂粮，因为其含有丰富的膳食纤维，而且碳水化合物含量比较低，可以有效减缓餐后血糖的波动。类似腊八粥的做法就不错。
　　B、多吃蔬菜，增加蛋白质类食物（肉、蛋、奶、豆制品等）：对于喜爱喝粥的糖友，为了血糖的良好，相比吃馒头、米饭而言，更应该保证有一定量的蔬菜和蛋白质食物，甚至是含有脂肪多一些的荤菜，这样的混合餐对血糖的改善作用还是很明显的。
　　C、放凉后再吃，或再加热后吃：与淀粉糊化相反作用的是老化。稀淀粉溶液冷却后，线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀，升糖作用减缓。
　　D、换成小碗、放慢喝粥速度：喝粥升糖快，如果我们把喝粥的时间延长到20分钟以上，它的升糖状态就肯定与3分钟喝完的聚堆状态不同了。很多人喝粥，都是端起粥碗，不喝完不放下。此时大家可以试试小碗，或者吃一些有嚼劲的菜，从而起到放慢喝粥速度的效果。我还经常建议糖友就餐时喝牛奶也要倒在碗里喝，而不是用那个袋装的，目的也是要让喝牛奶的速度减下来，从而延长整体进餐的时长。如果这样做，餐后血糖的曲线就会良性改变。
　　2、打卤面或炸酱面
　　打卤面或者炸酱面，还有臊子面、担担面，等等。中国有太多的面条的吃法啦。
　　凉面，也是我最爱吃的的食物之一。在夏天，每到老家，老娘就会为我做一顿我最爱吃的的凉面。
　　在我们老家（沧州吴桥），吃凉面是需要很多配料的：新炸的鸡蛋酱，调好的芝麻酱，蒜泥，山西老陈醋，黄瓜丝，腌制的香椿（类似于韭菜花酱的那种做法），还要有几道炒菜（一般切丝）。面条一般要抄到凉，所以叫凉面。挑半碗面条，先放上鸡蛋酱、芝麻酱、蒜泥、老陈醋、香椿，把面条拌匀，然后再放上热的炒菜，稍微拌一下，最后加上黄瓜丝，啧啧，这就是我心中的美食。
　　这种面，是凉的。蔬菜很多，几乎是半碗面、半碗菜。再放些醋。对于糖友来说，这是非常好的搭配。
　　大家可以看看上面的那几张图片，就像上面讲的喝粥一样，炸酱、打卤，这只是满足了盐的口感味道，即使有些地方也有放些黄瓜丝之类的吃法，蔬菜的量也明显不足，蛋白质的量也有欠缺。
　　所以，如果大家再吃面条，不妨试试我的吃法。
　　吃热汤面也是这样，一定要多放些蔬菜，再放下肉丝或者鸡蛋或者豆皮之类。在我们老家，热汤面也仅是主食，一般也要有炒菜、伴菜上桌的。
　　3、吃粽子就鸭蛋：
　　吃粽子是端午节的习俗。俗话有要吃咸蛋粽，才把寒意送，说的也是端午节的美食吃法。
　　在我们北方，吃粽子蘸白糖。到糖友这里，有人就改成了蘸蜂蜜、蘸醋（啥味道？）。
　　其实，我更想说的是，粽子是主食类，虽然也有肉粽子等包法，但主食还是第一位的。吃粽子在控制主食量的情况下，最重要的还是要配合蔬菜和蛋白质类食物。
　　4、吃包子、吃饺子
　　我所在的秦皇岛和沧州吴桥老家还是有很大区别的。
　　秦皇岛这边吃包子比较少，多是吃蒸饺，也有吃包子的。我想说的是这里吃饺子就是吃饺子，很多人家里吃饺子就没有菜了。我们老家则不是这样，吃包子或蒸饺只是主食，桌上一般都有蔬菜类副食。
　　吃煮饺子，区别就不大了，一般是没有配菜。吃不吃醋是个人爱好的问题。
　　就糖尿病人而言，吃这种带陷的包子、蒸饺、煮饺、锅烙等主食，我建议大家要注意几个问题：
　　A、拌陷一定要少放油；
　　B、要估算好面粉的量，也就是要知道吃几个；
　　C、不妨做几个配菜，做个汤，至少可以果腹和延缓进餐速度；
　　D、有研究显示，适当加些醋，有利于血糖控制。
　　好了，只是举这样的几个例子。
　　每一个例子都是现实中很多人的饮食习惯。对于糖友，要稳控血糖，有时候就需要改变一下这种习惯。包括吃饭的速度这样简单的事，就是要喝粥时配一些有嚼劲的菜。喝牛奶倒在碗里，做粥放些杂豆，等等，其实都是很简单的事。
　　打卤面也好，炸酱面也罢，用心准备一桌菜不再是打个卤那么简单的事。捣蒜泥时的当当声，都会带着家人的温度。
　　当您读完，再回到前面去看看我发的链接文章，有理论有实践，血糖不好都难。
　　当然，这只是举了几个例子。当从理论上有了真正的理解，并落实到每一顿饭，才是真正驾驭好了饮食之马。