诞生于一半烟硝弥漫，一半美酒四溢国度的亚洲酒王

　　在常见的新世界、旧世界产区聚焦了太久，
　　你或许已见惯新世界的大胆创新，
　　或许已厌烦旧世界的墨守成规。
　　你是否期待
　　那你并不熟悉的古老国家黎巴嫩
　　带来的绝世佳酿
　　黎巴嫩一词源自阿拉伯语labneh，意为牛奶。这个位于地中海东部沿岸，扼守亚非欧战略要道的中东国家，是亚洲大陆上最小面积的国家，面积仅仅有23个北京那么大。该国东部和北部与叙利亚接壤，南部与以色列为邻，西濒地中海。
　　黎巴嫩属温和的地中海气候，冬季凉爽多雨，夏季漫长、炎热干燥。最好的葡萄酒产区是位于东部的贝卡谷地（BekaaValley），这条狭长的山谷位于黎巴嫩山和外黎巴嫩山之间，呈东北西南走向。西侧的黎巴嫩山阻挡了来自海洋地区的降雨，但山谷平均海拔约1，000米，冬季时气温低于0，山顶积雪直到夏季初才完全消融，融化后的雪水又能为山谷提供充足的水分。贝卡谷地的土壤包括白垩土、粘土和石灰岩，但多为碎石。
　　1历史背景
　　众所周知，伊斯兰教严禁烟酒，所以人们经常很难将黎巴嫩与葡萄酒联系到到一起。其实黎巴嫩的葡萄酒文化源远流长，《圣经》中多次提到该国的葡萄酒。《圣经》创世纪14章荷西小节中写到，他的名望就像黎巴嫩葡萄酒一样。《圣经》中还提到，耶稣在黎巴嫩创造的第一个奇迹就是在南部Qana城把水变成了酒。
　　在贝卡谷的心脏地带有一座罗马时期的寺庙，里面供奉着酒神巴克斯（Bacchus），人们常说，如果您倾倒了一杯黎巴嫩葡萄酒，您就是在倾倒满杯的历史和浪漫。可以说，黎巴嫩的酿酒历史堪与旧世界匹敌。早在公元前26862134年，其沿海城市比布鲁斯（Byblos）就已将葡萄酒出口至埃及。
　　5000年间，黎巴嫩曾历经腓尼基人、罗马人、伊斯兰国人和法国人的统治。黎巴嫩的葡萄酒产业也在这个过程中得到了发展。
　　1857年被认为是现代黎巴嫩葡萄酒业的元年。耶稣会从阿尔及利亚（当时阿尔及利亚是法国殖民地，是继法国之后的第二大葡萄酒生产国）引入新式酿酒技术和葡萄品种，开始在贝卡山谷酿造葡萄酒。但当时黎巴嫩还处在奥斯曼帝国的统治中，该产区第一个葡萄园始于1857年，葡萄树从法国经由阿尔及利亚传到这里。那时，黎巴嫩还处于奥斯曼帝国的统治中，当时的法律不允许服务于宗教以外的葡萄酒，第一批酿酒厂因此被打压。
　　一战结束后，1920年起黎巴嫩由法国委任统治，这推动了黎巴嫩葡萄酒文化的发展，当地葡萄酒品质得到了改善，并逐步融入名流社会。1943年11月22日独立成为共和国，后由于黎巴嫩在1975年爆发了一场持续近15年的内战，严重破坏了黎巴嫩的经济发展和葡萄酒生产，葡萄酒的销售也开始局限于国内市场。
　　20世纪90年代，黎巴嫩内战结束，该国的葡萄种植业又注入了新的动力，葡萄酒行业也逐渐复兴。1979年睦纱（Musar）酒庄首先在英国BristolWineFair博览会获奖，气候黎巴嫩的葡萄酒不断在世界范围内获奖，在行业内积累起了很高的声誉。
　　1998年，黎巴嫩的酒庄总共不到10座，时至今日，其酒庄数量已超过50座。如今，黎巴嫩葡萄酒主要出口至英国、法国和美国等拥有更多葡萄酒消费群体的国家，促进了黎巴嫩现代葡萄酒行业的健康发展。
　　2葡萄品种
　　黎巴嫩当地的葡萄园出产超过25种红葡萄和20种白葡萄，酿酒品种以法国南部的经典葡萄品种和波尔多品种为主。红葡萄品种包括神索、佳丽酿、歌海娜、西拉、慕合怀特、赤霞珠、梅洛和品丽珠等。
　　白葡萄品种主要有白玉霓、克莱雷（Clairette）、霞多丽、长相思、赛美蓉、维欧尼和敖拜德等。敖拜德（Obaideh）和默华（Merwah）则是当地两种非常古老的白葡萄品种。敖拜德常与默华进行混酿，还可与茴香一起用来酿制中东地区特有的烈酒亚力酒（Arak）。
　　1神索
　　神索（Cinsault），是法国最古老的红葡萄品种之一，常用于混酿优雅别致的桃红葡萄酒或轻盈迷人的红葡萄酒皮诺塔吉的双亲之一、普罗旺斯桃红的重要成分、教皇新堡13个品种之一。关于该品种的起源地，至今仍没有一个确切的答案。在南非它与黑皮诺杂交培育出了南非的品种之星皮诺塔吉。目前在法国、意大利、南非、美国、黎巴嫩、摩洛哥、土耳其、阿尔及利亚等地都有种植。
　　神索是一个耐干旱的品种，能够忍受极端高温的环境。它风格粗犷雄壮，在温暖的环境下能够抵抗大多数的葡萄藤疾病，这与其果串紧密有关。
　　神索是一种能够充分体现风土的品种。在以板岩和花岗岩为主的土壤中，塑造的神索葡萄酒具有良好的浓度和鲜活风味，虽然没有那些能够单打独斗的品种必须具备的稳定高品质，但是可以作为混酿成分依然具有它的地位，尤其能为酒款添加爽口的酸度、矿物味和芬芳的香气。值得一提的，神索适合及早饮用，也可以陈年。
　　在黎巴嫩，早在19世纪中叶，人们就开始在海拔1000米的贝卡谷地栽种神索了。在大名鼎鼎的睦纱酒庄，神索就是很重要的混酿成分。已经过世的老庄主SergeHochar曾经说过：如果我只能挑一种葡萄种在贝卡谷地，我会选神索。
　　2佳丽酿
　　佳丽酿（Carignan）是古老的酿酒红葡萄品种之一，被称为地中海璞玉。佳丽酿原产于西班牙东北部的阿拉贡产区，先后被移植到意大利撒丁岛产区、意大利其他地区、法国、阿尔及利亚、地中海西岸地区及智利和南非等新世界国家。
　　佳丽酿的成熟较为迟缓，耐干旱，生长势头旺，发芽时间比较晚，结果早且有较强的结果能力，是一种高产的红葡萄品种。想抑制它的高产量，就必须把它种植在贫瘠、多石、干旱少雨的地块，才可能收获风味浓郁的果实。佳丽酿也有较强的抗病性，能够在各类土壤中生长，最喜欢酸性钙质土壤，一般需要在温暖干燥的气候条件中才能达到完全成熟。
　　佳丽酿具有高单宁、高酸度以及极其深邃的颜色的特性。所以，它常被用来和歌海娜混酿。品质最高的单一品种佳丽酿，往往具有黑樱桃、蓝莓的果香，以及紫罗兰、花朵的芬芳，隐藏橘子皮、黑甘草以及可可的气息。入口酒体饱满，单宁细腻如细尘，高酸度带来鲜活清爽的口感，有绝佳的陈年潜力。
　　3敖拜德
　　古老的白色葡萄品种敖拜德起源于黎巴嫩，主要在黎巴嫩种植。敖拜德比红色葡萄更喜欢比较凉爽的气候条件，它们的种植园位于海拔更高（约1500米）的山坡地带。
　　主要用来酿造葡萄酒以及亚力酒。在酿造葡萄酒时，敖拜德通常会与其他的品种一起混酿，也有部分用来酿造单一的敖拜德白葡萄酒。单一的敖拜德白葡萄酒散发着浓浓的泥土和矿物质风味，余味中还带有一些黄油的味道。而另一品种神索则是一百多年前从法国引进的，主要用来酿造红葡萄酒，这种葡萄酒果味十足，也带有一丝矿物质的风味。
　　3产区
　　黎巴嫩最重要的产区是东部的贝卡谷地（Bekaa）。除了西北部的拜特龙（Batroun）和南部的杰津（Jezzine），几乎90的黎巴嫩葡萄酒都产自贝卡谷地。这条狭长的山谷平均海拔1，000米，位于黎巴嫩山和前黎巴嫩山（AntiLebanon）之间，呈东北西南走向，全长约120千米。虽然西侧的黎巴嫩山阻挡了来自海洋地区的降雨，但山顶融化后的雪水会流入山谷。因此，该产区的年降雨量虽然少，却依然有足够的新鲜水源。
　　贝卡谷地葡萄酒通常带有茴香的味道，一直是当地人民最喜爱的酒品。贝卡河谷的中心地带地处赤道以北34，与西班牙或意大利相比更靠南，因此夏天的阳光更为充足，这里海报较高，并且有优质的土壤钙质的砾石和石头土壤非常有利于出产优质葡萄，在这里种植葡萄有着得天独厚的气候条件夜晚凉爽和温度适宜。
　　4睦纱酒庄
　　睦纱酒庄（ChateauMusar）是黎巴嫩最负盛名的酒庄之一，坐落于黎巴嫩东部的贝卡河谷，由霍查尔家族（HocharFamily）掌管。以酿造喜者如遇知音，厌者退避三舍的妖怪酒著称。
　　12世纪霍查尔家族从法国迁到现在的黎巴嫩地区定居下来。1930年，加斯顿霍查尔（GastonHochar）在这里建立了睦纱酒庄，一方面是因为黎巴嫩有着超过6，000年葡萄种植和酿酒的历史传统，另一方面则是源于加斯顿曾到波尔多游历受到的启发。
　　1941年，朗高巴顿酒庄（ChateauLangoaBarton）的庄主罗纳德巴顿（RonaldBarton）少校驻扎在黎巴嫩，和加斯顿成为了朋友。他们的关系让睦纱酒庄和波尔多之间的联系更紧密，极大地影响了睦纱酒庄的酿酒风格。
　　1959年，师从法国著名的葡萄酒学家埃米耶佩诺（EmilePeynaud）的瑟奇霍查尔（SergeHochar）从波尔多学成归来，子承父业，接手了父亲的酒庄。
　　1979年睦纱（Musar）酒庄首先在英国BristolWineFair博览会获奖。
　　1984年，瑟奇被《醇鉴》杂志评为年度最佳酿酒师，作为对其在黎巴嫩内战时期依然坚持酿造优质红葡萄酒的肯定。
　　1989年，在法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》举办的盲品中，1980年份的睦纱古堡干红一举击败法国酒王柏图斯（Petrus），震惊四座。
　　1葡萄园与地理
　　睦纱酒庄的葡萄园位于贝卡河谷的南端，卡龙湖（LakeQaroun）的北边。在葡萄种植上主要有两点优势：（1）葡萄园海拔高达1，000米以上，这里夜晚气温凉爽，葡萄的成熟期得以延长；（2）葡萄园的土壤大多为充满钙质的石灰石砂砾，这些都使得这里的葡萄可以酿出有着独特风味和迷人复杂性的葡萄酒。
　　葡萄园内主要种植的红葡萄品种有赤霞珠以及来自罗纳河谷南部的神索和佳丽酿。白葡萄品种有黎巴嫩本地的敖拜德和墨华，它们分布在海拔更高而且更凉爽的山坡。睦纱酒庄是黎巴嫩第一个获得有机种植认证的酒庄，秉持不干涉主义，让葡萄种植和酿造的过程尽可能自然发生。瑟奇霍查尔曾经这样说道：作为一名酿酒师，能够与葡萄园里的生物接触是莫大的幸运，我不应该绞尽脑汁去清除它们。
　　2酿造工艺7年酿造法
　　收获时节，葡萄都是由工人于清晨手工采摘。
　　用来酿酒的红葡萄需在独立的混凝土发酵罐里发酵，并且于6个月后进行倒灌，接着被放进法国橡木桶里熟化12个月。使用旧橡木桶让赤霞珠、神索和佳丽酿混酿的葡萄酒能够很好地表现每个年份的独特风格。混酿是睦纱酒庄酿酒传统中固有的一环。酿酒师会常常品尝不同葡萄园酿出的酒，凭直觉来判断酒的特性，再进行混酿。在采收后的第三个年末，酿得的葡萄酒不经过滤即装瓶。
　　最后，成酒还需要瓶陈3到4年才会正式上市。不过，这样酿出的葡萄酒可以轻松陈年20年以上，陈年潜力非常好，最顶级的酒款可陈年2030年，酒庄目前甚至存有少量上个世纪50年代的酒，可见其陈年能力之强。
　　而在酿造白葡萄酒时，葡萄首先会被置于旧橡木桶中发酵6到9个月，获得的葡萄酒在第一年即可用于混酿调配与装瓶。睦纱酒庄白葡萄酒会在正式上市前在酒窖中瓶陈6年。瑟奇霍查尔曾说：给我的酒多一点时间，它们就能还你多一分享受。
　　3荣誉
　　（1）1989年，在法国著名美食指南《高勒米罗葡萄酒指南》（GaultMillauWineGuide）举办的盲品中，1980年份的睦纱古堡干红一举击败法国酒王柏图斯（Petrus），震惊四座。
　　（2）1954年的睦纱古堡干红被收录在《世界最珍贵的100种绝世美酒》一书中，是该书中唯一一款亚洲葡萄酒。此书由全球最知名的葡萄酒收藏家米歇尔雅克卡瑟耶（MichelJackChasseuil）编纂，还收录了1956年的拉菲、1947年的白马等。
　　（3）1964年的睦纱古堡干红入选国际知名葡萄酒杂志《醇鉴》月度传奇名庄酒。入选《醇鉴》的名庄酒要求必须是顶级酒庄的顶级年份，比如1959年拉菲、1961年白马、1985年沙龙梅尼尔（SalonLeMesnil）等。
　　5睦纱酒庄古堡干红
　　7年陈酿的亚洲酒王
　　这是一款千元以内品尝到一款世界顶级葡萄酒佳酿；这是一款千元以内收藏到一款可陈酿20年以上的葡萄酒佳酿；
　　这是一款在诸多米其林星级餐厅酒单在列的葡萄酒佳酿。
　　一款传奇佳酿睦纱酒庄古堡干红。
　　名称：睦纱酒庄古堡干红
　　产区：黎巴嫩贝卡谷地
　　类型：干红
　　葡萄品种：赤霞珠、佳丽酿、神索
　　年份：2012
　　酒精度：14。5vol
　　酿造工艺：水泥罐中，保持温度不超过30发酵，6个月后转入法国橡木桶中陈年1年。在水泥罐中调配，并陈年12个月再装瓶，装瓶前不经过滤或澄清。从采收到装瓶前后耗时3年，并且需在瓶中继续陈年4年才会上市
　　色泽：深石榴红色
　　香气：散发着成熟核果、李子和无花果的香气，并伴有甘草的香气，入口后可以感受到黑加仑、黑莓等黑色水果和皮革的风味
　　口感：天鹅绒般的单宁，结构平衡，余味美妙悠长
　　侍酒温度：1518C
　　美食搭配：适合搭配牛排、烤羊肉、烤翅等多种肉类食品以及奶酪等
　　END
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